如何提升餐厅表现.ppt

如何界定Key Store？ 发掘—评估的要点 发掘—归纳/分类 分析—确定行动计划 分析—确定行动计划 回应—沟通行动计划 习惯化—执行行动计划 与团队沟通行动计划 就行动计划达成共识 确保管理组的理解 与RGM/训练经理确认行动计划如何落实 提供教导或回馈 就评估的方式达成共识，确定遇到障碍如何处理 对结果给出回馈 ---正面/建设性 累计Know How的过程 修正/沟通新的阶段性目标 总结 追踪的工具：书面的行动计划 月工作计划 特别的表格。。。 追踪 建立团队信心 提升团队士气 运用”系统” 管理餐厅绩效,提升人员能力 理解“系统” 系统的关联性 运用系统打造牢固的根基， 建立持续良好的绩效 系统是发现问题的工具系统是解决问题的基本途径 系统是提升人员能力的手段 系统可以取得持续佳绩的基础 理解“系统” 讨论 目前我们工作中会用到那些系统， 这些系统的作用是什么 理解“系统” 服务组训练系统 服务组排班系统 管理组排班 管理组训练系统 管理组绩效＆接力棒计划 冠军优化系统 值班管理