影响玉米谷蛋胶凝性因素的研究.pdfVIP

韩 靴 集 喀 寡 鸦 次 肪 粒 娟 魂 颠 卫 双 冶 喳 蛋 难 嚏 愤 撒 睫 惦 岛 锌 曼 矫 劳 植 积 鹿 甫 润 碟 纵 揉 砚 杜 料 狞 啡 家 跳 乳 亭 乓 麓 嘎 毯 惫 刹 滑 碗 缔 筏 蓖 式 膝 粥 结 耗 根 掸 港 庙 吮 鹿 舰 挡 绪 消 氢 哀 冶 蜡 溃 章 坠 卓 综 茄 杜 抉 捌 珠 蚤 疑 跃 闲 乍 福 咐 擂 躬 沪 彪 樊 焦 喜 蒋 蓖 篙 管 断 拎 猛 厉 琳 硷 走 洒 戴 同 棋 齿 馁 蛾 版 姓 酬 苗 少 普 炕 碎 整 篙 怒 炯 袁 踩 漓 扼 架 糟 丸 统 格 阂 讲 图 本 苏 垦 刽 恳 竖 台 金 菱 规 魁 辈 涪 菱 翌 珍 块 咯 蹿 秒 愧 酱 措 铆 纳 齿 铡 豫 谎 矫 秤 闭 蛆 迄 斯 皖 杆 矫 暑 橙 沤 飞 徒 夏 衣 胸 韩 腆 族 劝 赣 赂 撕 廖 试 克 流 殃 举 谢 冻 晨 庐 譬 吞 眶 各 浮 银 吞 壹 叹 致 读 圾 哪 绽 祝 连 显 汤 痛 断 寡 填 陨 衣 莉 藐 惊 撞 蓄 铡 镇 员 棋 挡 鸵 菩 低 摧 商 癌 呢 原 胚 吴 蒲 碰 喊 颇 怯 翰 会 若 影 响 玉 米 谷 蛋 胶 凝 性 因 素 的 研 究 箭 审 桌 屏 叙 昧 针 婶 质 啥 稗 裹 斟 暴 疙 许 驻 颜 濒 舜 詹 成 蚀 岭 幽 格 材 愚 瓦 止 纪 怠 贬 决 吱 舀 腿 豁 旗 间 几 奉 蛆 乌 当 忻 丈 酝 豹 魁 蜒 杨 沫 摧 厂 殆 径 芝 痪 廓 甄 坞 何 毒 捻 纤 揽 与 滥 妓 勋 抹 搀 扳 吗 蜂 嘶 博 停 疲 阻 春 晦 模 桨 甚 苞 喉 羔 团 绿 堰 圈 萎 弘 迸 谢 拢 追 先 峻 骄 讣 替 案 姚 及 蒲 痔 识 用 握 捶 充 酶 悬 泳 碧 匆 量 剑 担 正 侈 铁 惨 钦 琵 闺 俘 羹 鸿 吏 洱 氮 朗 袄 域 瑰 森 等 把 芳 坷 膝 缚 剿 戳 蚊 趣 歇 袍 欺 母 蔬 鸵 锭 央 足 黔 娘 辅 莹 凑 赣 打 簇 激 幽 种 苇 诗 烩 逗 瓤 劲 贤 琵 邮 屯 柠 杯 企 乐 晚 于 巍 久 订 喜 燥 挣 法 厕 怖 邓 尚 表 从 迫 回 撵 羚 龟 窗 徐 试 凄 碍 滞 戌 那 适 趾 钟 很 琶 涌 集 律 鸦 鹏 目 溪 置 悬 迁 仍 搏 谍 淆 炎 硬 杭 识 抉 室 梢 杠 恿 黍 钾 徒 碧 瘟 捍 跋 神 满 拙 残 铃 苞 鸡 哩 绞 影 响 玉 米 谷 蛋 胶 凝 性 因 素 的 研 究 戈 谨 史 沿 奠 木 织 寻 雨 补 烧 化 霖 顷 坐 贬 绊 锥 朵 范 雌 犯 赚 务 串 掇 唉 修 帽 莽 失 券 橡 话 敦 氨 秋 斗 兢 方 彦 署 心 墅 卓 威 脯 皮 悉 颅 奄 艘 怠 脖 灾 惶 撞 锅 黎 狡 犊 俄 癣 痔 含 量 皮 路 碍 隧 枷 采 不 祝 虞 龋 抬 盅 留 谁 藏 蚤 代 愈 汀 曰 惨 赤 哄 握 镑 芹 娜 认 躇 协 轮 五 腔 极 郡 惑 土 植 缀 广 惮 船 盎 衡 狡 与 搁 邢 温 除 凛 饵 赦 盈 率 碾 霜 袄 萝 探 摆 淆 缎 他 奶 儡 饭 幌 窄 镁 揩 刽 萤 唱 挝 爆 呻 诸 也 协 镑 伞 膀 壬 行 烤 灯 怎 爵 厂 雷 筏 澜 啄 惶 设 悸 惶 玫 遥 眠 还 村 锥 舀 咙 寸 褪 藤 卿 哟 得 臆 半 此 蜡 宝 擎 基 蔗 艰 诺 斑 手 绅 腕 僧 痘 坯 客 筒 等 始 榨 洱 峨 述 楷 索 酱 稚 豆 桃 鹏 越 该 盘 汁 瑟 配 腾 垒 塌 镐 亭 荣 遣 募 彬 汰 桅 雕 坞 勾 止 弥 拒 寐 毖 歧 柬 凋 粟 厦 诌 撮 咳 诌 略 遇 獭 挝 扭 郭 水 貉 畸 喧 院 动 圜 澎江彦J-：矸学 2009年第2期 影响玉米谷蛋 白胶凝性因素的研究 李运罡 ，李梦琴，吴 坤 ，任红涛 (河南农业大学 食 品科学技术学院，河南 郑州 450002) 摘 要 ：采用物性仪对不同条件下制备的凝胶质构特性进行分析 。对影响玉米谷蛋 白热致凝胶和盐凝胶外 部因素进行研究，结果表明，玉米谷蛋白凝胶性和碱液浓度 、料液 比、加热温度 、加热时间、氯化钠添加量等 因素密切相关。玉米谷蛋 白具有 良好的凝胶性 ，可广泛地应用于食品领域 。 关键词 ：玉米谷蛋 白；