在应对入世后我国农业面临的挑战中分析测试技术和科学仪器担负的重任.pdfVIP

维普资讯 综 述 生命科学仪器 2003第 1卷 ／第2期 12—16 在应对入世后我国农业面临的挑战中 分析测试技术和科学仪器担负的重任 蒋 士 强 (中国农业科学院，中国农业仪器应用技术学会，北京，100081) 摘要 ：本文概叙了八世后中国农业面临的农产品品质、安全性及价格的三重冲击和应采取的应对措施。着重分析了农产品 安全问题和食品安全保障体系的构建。论述了分析测试技术和科学仪器的七项重任。 关键词 ：农产品品质 食品安全 分析测试 科学仪器 1 入世后农业面临的挑战 时，科学仪器和分析测试技术的作 国外 的玉米含糖量 、蛋 白质 、赖 用和承担 的任务进行讨沦 。 氨 酸 、油 份 含 量 均 较 高 ， 口感 经过十多年艰苦谈判 ，我国终 好 、营养更丰富 ，还可作为保健 于加入 了世贸组织 。入世后最大冲 2 农产品品质问题 食用油源 。大豆 的品质 问题前面 击 的产业 是 农业 ，我 国农 、林 、 已谈 及 。国产 棉花纤维长 度、细 牧 、副、渔业产品面临着品质、安 2．1农产品品质的现状 度不及 国外 ，难于生产高支数 的 全性和价格三重冲击 。例如 ，大豆 我 国粮食年产量已达 5亿 多 棉织 品。蔬菜方面 ，传统莱的地 的原产地是我国。l995年以前 ，我 吨 ，解决了 l3亿人的温饱 ，但 以 位不断 下降 ，由于 价格 、利润 的 国是大豆净出口国，2001年变成大 往对 品质 问题 重视不够 ，出现 了 刺激和人们生活水平 的提高 ，近 豆进 口的大国，进 口l500万吨 ，相 粮食总产量过剩 ，而优质品种短 十多年来引进 国外优 良品种的工作 当于我国年总产量 。究其原 因有 缺 ， “卖 粮 难 ”和 “买粮 也 难 ” 很有 成效。如今大家 经常吃洋蔬 三 ：(1)尽管国内外大豆生产成本相 共 存的局面 。例如 ，我 国稻 谷年 菜 ，如 西 芹 、荷兰 豆 、紫菜 花 、 近(150元 ／亩)，但国外单产高，美 产量 已达 2亿多吨 ，居世界首位， 彩椒 、多色生食 的甘 兰 ，贝贝西 国、巴西单产可达 l80公斤 ／亩 ， 但 是一方面像湖南 、湖北等产稻 红柿 、小胡萝 卜、芦荟 、食用仙 我国仅 ll5公斤 ／亩；(2)过去我们 大 省 ，一度积压稻 谷 l500多万 人 掌 等 ，但 是 品质 已显退 化 趋 靠关税保护 ，税率为 l80％，优惠 吨 ；另一方面 泰 国米 、澳 洲优质 势 。果 品方面 ，我 国是弥猴 桃 、 税率为40％，如今根据WTO规则． 米走俏国 内市场 。据报道 ，价格 柑桔 、草 莓的原产 地 ，但如今 大 标准税率降为 3％-4％，所 以大 仅为泰米价 l／2的美国籼米也将进 家看到 的个儿大 、色泽鲜艳 、酸 进 口到岸价反比我国大豆平均市价 入我国市场 。又如我 国小麦年产 甜适 度、多品味 的水果 ，多为引 低约 l0％；(3)进 口大豆 品质好 ， 量 已达 一亿 多吨 ，居世界之首 ， 进品种或是直接进 口货。再如苹 含油率 l9％左右，而我国产大豆含 但品种多而杂。约有 80％为非优质 果 、桃子 、葡萄 ，如今大家买到 油率 l7％左右。我国政府正在采取 小麦 ，只适 用于做 馒 头 、面 条 ， 的许 多是引进 的国外品种 。我 国 一 系列举措 、调整农业生产结构和 缺乏适于做面包的强筋小麦和做饼 果品多为鲜食品种 ，不适于加工 模式 ，加大农业基本