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一：蛋白质与健康： 1：自测： 手指：手指甲光滑饱满。—— 用力压下手指。 半月甲约五分之一高度，护甲皮完整。 头发：拔下一根头发，用硬物一缕，应该呈螺旋状。 在显微镜下观察，发心的宽度，1/10—1/5。有自然的光泽。 身体的姿势：抬头，挺胸，小腹内收，脊椎稍向前弯，骨盆有力，两腿正值， 脚心拱起。 2：蛋白质与贫血： 人体的血管，由蛋白质形成，当缺乏蛋白质的时候，血管壁的韧性会减弱。而血管松弛后，血压就减小，引起低血压。过低的血压，无法将营养渗透到肌肉里，身体就越来越弱。 红血球也是由蛋白质形成，蛋白质缺乏，很快就会造成贫血，大概有一半的贫血是这样形成的。 经常被传染上疾病的人，也是由于缺乏蛋白质。蛋白质会产生两种抵抗病毒的东西： 一是抗体，另一种是白血球。抗体是血液的御林军，由肝脏产生。 3：消化系统： 食物在胃中，要转化成水溶性后才能被吸收，这需要充足的酵母和蛋白酶。而这些都需要大量的蛋白质才可已形成。 当蛋白质不足或者是不均衡的时候，胃里的酸性环境和各种水解蛋白酶会发生紊乱。破坏了胃内的保护层，胃开始自己消化自己，形成胃溃疡。 我治疗过几十例的胃溃疡，有的已经多年，严重影响工作和生活，在均衡的吸收了蛋白质之后，两三个月大多痊愈了。 有些人常常会放屁，而且很臭，这都是因为蛋白质吸收不好。不能完全分解食物，产生了氨气，于是让大家都很尴尬。 4：水肿： 当体内的水不能完全通过尿液排出时，会形成水肿。无论是由于肾脏、膀胱、心脏或肝引起的，都是由于蛋白质循环失调。 少量的积水，看上去只是稍胖了一点，这在50％的人身上多少都会有些。如果是孩子，你会认为他胖嘟嘟的很健康。在中国的农村，非常常见。如果你有些胖，但并不是很有力量，那只能是水肿。这很容易通过脂肪仪检查出来。 5：过敏： 有人喝新鲜牛奶会拉肚子，也有人吃了海鲜或碰过一些猫狗后会全身起包，除了维生素和缺钙问题，其实就是异体蛋白过敏。也是一种蛋白质不平衡的表现。 6：总之： 早起疲乏，上午心慌，中午困倦，下午头疼，傍晚如泥，均在早餐。 7：蛋白质粉 A：五合一：半碗豆，一杯奶，一两肉，两个蛋，二两饭。 B：四增二减一光泽：增加抵抗力，增加记忆力，增加力量，增强耐力。 减脂肪，减去水肿。皮肤光泽。 C：吃法：与奶同吃，与饭同吃，与B同吃，每天两勺。 肉类：瘦猪肉的脂肪4倍于肥牛肉，但牛羊肉的熔点高于猪肉。所以鸡、鱼、禽类最好。 奶类：鲜奶中的菌类和脂肪对健康和皮肤不利，加工奶和脱脂奶比较好。酸奶更好。 豆类：黑豆营养最高，可以和乌鸡、枸杞、红枣、桂圆肉煮汤。豆类每天半碗为好。 蛋类：鸡蛋要用水煮，油煎差一些，鸡蛋羹营养最差。 二：氨基酸： 1：平衡：[水桶图] 蛋白质进入身体后，分解成氨基酸，大约有22种。其中的9种，叫必需氨基酸。 因为他们必须从食物中取得。如缺少其中的一种，就会有一些抗体无法合成，人就会生病。 动物蛋白中的氨基酸比较全面，比如牛奶和鸡蛋。而植物蛋白则缺少其中的某几种，如谷物中赖氨酸和色氨酸比较少，豆类中蛋氨酸较低。 我们经常吃的豆包，营养非常好。里面是豆，外面是面。当时摄入的植物蛋白既有谷物也有豆类时，营养价值与动物蛋白相差无几。 赖氨酸———3.4 亮氨酸———4 丙氨酸 谷氨铣胺 异亮氨酸——2.8 精氨酸 甘氨酸 色氨酸———1 天门冬铣胺 羟脯氨酸 苏氨酸———2 天门冬氨酸 脯氨酸 组氨酸———1.4 半胱氨酸 丝氨酸 蛋氨酸———3.7 胱氨酸 洛氨酸 苯丙氨酸——4 谷氨酸 颉氨酸———2.8 2：需要量： 如果你的体重70公斤，70克。 1----3Y 40g 4----6Y 50g 7----9Y 60g 10--12Y 70g 13--15Y M;85g W;75g 16--20Y M;100g W;80g 20Y---- M;70g W;60g 怀孕--- 85g 哺乳--- 100g 3：优质蛋白质的来源：