HACCP在芝麻香型白酒生产中的应用.docVIP

HACCP在芝麻香型白酒生产中的应用 山东景芝酒业股份有限公司 来安贵 李义田 杨仁君 中国白酒距今已有一千年的历史，当代中国酿酒人在继承先人酿酒技术的基础上，不断改革创新，促使中国白酒业向多香型、多品种、高质量发展，现今已确定为十二种香型，芝麻香型就为其中之一。著名白酒专家沈怡方先生认为芝麻香型白酒将成为最具发展前途的酒种。山东景芝酒业股份有限公司作为芝麻香型白酒的开创者，一直坚持不懈地对芝麻香型白酒生产工艺、风味特点、发酵机理等多方面进行着探索和研究，如今芝麻香型白酒工艺已走向成熟。关注食品安全，为消费者提供放心的产品，是景酒人不懈地追求，公司将HACCP原理应用到芝麻香型白酒生产中，取得了良好的效果。 HACCP是危害分析和关键控制点（英文Hazard Analysis and Critical Control Point）的简称，作为一种科学、简便和实用的预防性食品安全管理体系，被国际权威机构认可为控制由食品引起的疾病的最有效的方法。近年来，食品安全问题越来越受到人们的关注，我国也采用以HACCP为基础的相关技术法规和标准，作为对食品企业的强制性管理措施或实施指南,对食品生产、加工进行最佳管理，确保提供给消费者安全放心的食品，以保护公众健康。下面就以我们在芝麻香型白酒生产中建立HACCP体系的思路和做法与大家共同切磋、探讨，以促进HACCP体系在白酒生产中的应用，更