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巴黎之星特级干邑洋酒介绍 By——John Deng 邓俊豪 　　美国作家威廉·杨格曾说：“一串葡萄是美丽的、静止的、纯洁的； 　　而一旦经过压榨，它就变成了一种动物。因为它在成为酒以后，就有了动物的生命。” 　　由此看来，干邑凝炼了法国最上等葡萄的精华，必定是精灵中的精灵。 干邑（Cognac） 法国的一个地区,位于法国的西南部,夏朗德省（Charente） 世界最好的葡萄白兰地的产区 只有在干邑地区出产的葡萄制成的白兰地才能冠以干邑白兰地的名称 巴黎之星的酒庄建在位于干邑北部的艾格尔（Aigre）的奥姆河（Osme）上 E代表ESPECIAL (特别的) F代表FINE (好) V代表VERY (很好) O代表OLD (老的) S代表SUPERIOR (上好的) P代表PALE (淡色而苍老) X代表EXTRA (格外的) 干邑白兰地品质标志 3-STAR三星干邑：勾兑时原酒的最低酒龄至少在2年以上 V.S.O.P干邑：勾兑时原酒的最低酒龄至少在４年以上 NAPOLEON干邑：勾兑时原酒的最低酒龄至少在６年以上 X.O.干邑：勾兑时原酒的最低酒龄至少在８年以上 Extra 干邑：称为精品或极品,勾兑时最低酒龄在１０年以上 法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。 葡萄 —— 　　巴黎之星干邑白兰地是只用葡萄酿制而成的。这种葡萄来自于法国典型的葡萄产区，干邑镇周围。他出色的地理环境是世界上绝无仅有的。白垩的，多石的土壤和阳光气候等是葡萄生长的完美地带。 而成长在此地区，抗病性好，多汁的白玉霓（ Ugni Blanc ）成为我们的干邑主要采用的酿造品种。 葡萄丰收后，会在一个横放的酿酒桶里被压榨出汁。葡萄汁进行约三个星期时间发酵过程后，酒体成为白葡萄酒，酒精度约9度。但是此时的酒很涩且不净，还不能饮用，所以还要进行下一步蒸馏过程。 蒸馏——原理相当简单：将酒倒进锅炉加热直至蒸气冒出。再将蒸气收集，引入一条管，流入冷却塔里冷凝，又再成为液体。 第一次蒸馏的酒有点浊，酒精含量约为28%，称为低度酒/初蒸酒，经过初次蒸馏的酒液中仍然存留着丰富的花的芳香。 这些初蒸酒会再进行第二次蒸馏，称为双蒸酒。在舍弃头尾（最先和最后释放的蒸气）后，就可得到双蒸酒的中心部份，称酒心。这部份是酒精含量达70%至72%的清澈烈酒，称作生命。 用9升的葡萄酒酿制出1升的生命之水。 这个生命是水晶般清澈的酒液，再经过 长期的自然成熟过程就成为了干邑白兰地。 陈酿 —— 经过两次蒸馏的清澈烈酒并未能称为 「干邑」，还需要先在橡木桶（只可用橡 木）里陈年最少两年，最长更多达50年。 干邑的奇妙变化都在橡木桶的岁月里发生。经过黑暗酒窖里空气和木材不断交流接触，干邑慢慢沾染上橡木的颜色，香气亦愈来愈醇厚。 橡木的一些特征会渐渐转移到干邑，形成「熟酿」气味，只有年份十分久远的干邑才会有这种独一无二的气味。 在藏酿的过程中，生命之水每年从桶中会蒸发掉2%。因此被称为“与天使共饮”或“仙女飞升” 。挥发掉不需要的物质，留下纯美的生命之水的酒香。 调配—— 堪称是酿制干邑过程中最重要的环节。经 过不同总蒸馏师的蒸馏过程并在橡木桶里不同时间的陈年之后，来自六个干邑分区的干邑都形成不同的味道、香气和特征。 至于怎样「撮合」种种不同的干邑，就是总调配师的职责所在，他需要挑选最佳的干邑，再调配出配搭和谐、酒质均衡，能够满足嗅觉和味觉的佳酿。 巴黎之星总调配师就像艺术家一样，他会按照个人的品味来运用 储存的干邑，谱写出自己的味道和香味交响乐，令佳酿成为自己的艺术品。 巴黎之星 是一件优雅的艺术品，它的价值不仅体现于外在的高贵， 更蕴藏于内在的品质。其艺术瓶身设计外观，独特、精致； 酒液更是澄清透明，色泽呈琥珀色，散发迷人光泽；具有 葡萄品种香、陈酿橡木香和醇和的酒香，幽雅、浓郁； 滋味醇和、甘冽、沁润、细腻