功能性食品论文医.docVIP

目录 摘要 2 1 影响视力主要因素 3 1.1 视力简述 3 1.2视力影响因素 3 1.2.1 眼部因素 3 1.2.2 环境因素 3 2 改善视力的功能物质 3 2.1 优质蛋白 3 2.2 维生素 4 2.2.1维生素A 4 2.2.2 维生素B1 4 2.2.3 维生素B2 4 2.2.4 维生素C 4 2.2.5 维生素E 4 2.3 矿物元素 4 2.3.1 钙 4 2.3.2 磷 4 2.3.3 硒 4 2.3.4 铬 5 2.3.5 锌 5 2.4 叶黄素和玉米黄质 5 2.5 花青素 5 2.6 虾青素 5 2.7 β一胡萝卜素 5 2.8 α-亚麻酸 5 2.9 番茄红素 6 2.10 花色苷 6 3 改善视力的功能性食品 6 3.1 胡萝卜 6 3.2 荞麦 6 3.3 紫苏油 6 3.4 枸杞 6 3.5 海带 7 3.6 动物肝脏 7 3.7 决明子 7 3.8 乌饭树果 7 4 小结 7 参考文献 8 调节视力的功能物质研究进展 摘要：关于调节视力的物质研究引起越来越多的人的重视。随着社会的发展、网络计算机的普及，视疲劳的发病率与近视人群呈上升趋势。视力问题在现今社会显得越来越突出，关于调节视力的物质研究引起越来越多的人的重视。近年来随着各类科学的迅猛发展，人们发现了许多能够调节视力的功能功能物质，包括优质蛋白、维生素、矿物质和叶黄素等。 关键词：改善视力；功能物质；功能食品 1 影响视力主要因素 1.1 视力简述 视力是机体通过眼睛对电子跃迁而吸收不同波长的光所感知的形象、颜色和运动的能力。在医学上是指分辨两点之间最小距离的能力，即对物体形象的精细分辨能力。眼睛之所以能看到外界的物体，是外界光线通过眼球的角膜、房水、晶状体和玻璃体四部分的透明间质，折射成像在视网膜上，使视网膜上的视锥细胞和视杆细胞这两种感光细胞发生一系列化学变化，包括使感光细胞中的视紫红质转变成光视紫红质，再转变成高视紫红质等一系列变化，将光能转变为电能，引发视神经冲动，最后经视觉神经传至大脑皮层视区（枕叶）而产生视觉。 1.2视力影响因素 1.2.1 眼部因素 （1）屈光不正，包括远视、近视、散光。 （2）晶状体混浊，发生白内障。 （3）角膜和玻璃体混浊。 （4）各种视神经失常，包括视神经萎缩、视神经炎、球后神经炎、急性慢性青光眼等。 （5）虹膜炎。 （6）视网膜炎、视网膜动脉硬化和视网膜脱落。 （7）眼球内出血。 （8）眼睛过度疲劳所导致的视力减退。 1.2.2 环境因素 （1）照明不足或物理对比度下降造成视疲劳。 （2）从事视频显示终端工作造成视疲劳。 2 改善视力的功能物质 2.1 优质蛋白 蛋白质是眼部组织不可或缺的重要营养素，如果长期蛋白质长期供给不足，则会加速眼组织衰老，使眼功能减退，视力下降。视网膜上视杆细胞的主要作用是对微弱光线的感知，而视锥细胞的作用是对明亮光线的感知。由于具有视素质，视杆细胞对暗视敏感。视素质是一种由蛋白质和维生素A衍生物所租成的物质，如缺乏优质蛋白质和维生素A，就会影响视素质的再生和合成，从而引起夜盲、白内障。[1] 2.2 维生素 2.2.1维生素A 维生素A除了参与视素质的再生和合成外，也是构成眼感光材料的重要原料。维生素A充足，可增大眼角膜的光洁度，使眼睛明亮有神；反之，会引起眼角膜上皮细胞脱落、增厚、角质化，使原来清澈透明的角膜变得像毛玻璃一样模糊不清，甚至引起夜盲症、白内障等眼疾。 2.2.2 维生素B1 维生素B1是参与细胞功能和代谢的重要物质，缺乏时可导致视神经和眼球干涩，从而影响视力。 2.2.3 维生素B2 维生素B2是保护眼睑、眼球角膜和结膜的重要物质，缺乏时可导致视力模糊、畏光、结膜充血、眼睑发炎等。维生素B2可以清除已氧化了的谷胱甘肽，降低得白内障的风险。 2.2.4 维生素C 维生素C是眼球晶状体的重要营养物质，缺乏时可导致晶状体混浊、视力下降，进而导致白内障。维生素C可防止眼睛受到紫外线辐射的损害，降低得到白内障的风险。 2.2.5 维生素E 维生素E具有抗氧化作用，可抑制睫状体内过氧化反应，使末梢血管扩张，改善血液循环，对治疗某些眼病有一定辅助作用，如白内障、糖尿病视网膜兵病变、脉络视网膜病变，视网膜色素变性、黄斑变性、视神经萎缩、眼肌麻痹、恶性眼球突出、晶体后纤维增生、角膜变性和角膜炎等。 2.3 矿物元素 2.3.1 钙 视神经的反应有赖于钙的参与，以使视神经产生传递冲动。倘若机体缺钙，不仅会使视网膜的弹力减退、晶状体内压力上升、眼球前后拉长，还可使上角膜、睫状肌发生退化性病变，易造成视力减退或近视。 2.3.2 磷 磷可使巩膜坚韧，并参与视神经的生理活动。磷缺乏易引发神经疲劳、注意力分散等症，从而产生近视。