酵母源生物饲料在水产养殖中的应用与发展趋势.pdfVIP

酵母源生物饲料在水产养殖中的应用及发展趋势 刘立鹤I·2姚娟-谭斌t廖汉江t李兆文1蔡学敏t (1安琪酵母股份有限公司，湖北宜昌，445005；2武汉工业学院饲料科学系，武汉，450025) 摘要：本文提出了酵母源生物饲料的概念，并详细介绍了酵母源生物饲料的主要种类及功能，总结了酵母 源生物饲料在水产养殖中现有的研究成果和应用进展，并对酵母源生物饲料今后在水产养殖中利用和发展存 在的问题和急需解决的技术及发展方向进行了阐述。 关键词：酵母源生物饲料t水产养殖，应用，发展趋势 随着国民经济的快速发展和人们生活水平的日益提高，人们对养殖环境及安全、健康的水产品提出了更 高、更新的要求。而近些年来，频频曝光的水产品安全事件，“对虾氯霉素事件”、。上海多宝鱼事件”、“北 京福寿螺中毒事件”“草鱼孔雀石绿事件”“斑点叉尾恩诺沙星事件”这无一不对水产养殖业造成了沉重的 打击，并引发了严重的信任危机。“水产品安全”已成为制约水产养殖业健康、持续发展的瓶颈。以往的养 殖模式已无法支撑新形式下水产养殖的持续，健康、快速发展的需要，生态养殖和调控成为水产养殖发展的 必然趋势。国际上目前普遍认为，生物技术在未来的水产养殖中将有巨大的应用前景，对解决水产品的安全 性将起到较大的作用。 酵母及其衍生物作为一种公认的天然、绿色，健康产品，随着人们对其认识的不断深入，必将在水产养 殖中发挥越来越重要的作用。目前已知的酵母菌有1000多种。根据酵母菌产生孢子的能力，可将酵母分成 三类：形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌，j不形成孢子但主要通过芽殖来繁殖的称为不完全真菌，亦称“假 酵母”。已知的大部分酵母都属子囊菌门。随着人们对酵母相关研究和认识地深入，酵母已越来越广泛地用 于食品、医药、饲料、保健品、调味品、化妆品等领域。现有的许多研究证实：酵母及其衍生产品对水产动 物的生长、免疫、诱食、品质，甚至对改善水产动物生活环境都有明显的作用。因此，酵母在水产养殖和饲 料中的应用现已不仅仅局限于“单细胞蛋白”的范畴，酵母源生物饲料的概念呼之欲出。何谓“酵母源生物 饲料”?简而言之，酵母源生物饲料就是以酵母为生物原料或载体，利用现代生物技术，并结合微生物发酵 工程，而获得的一系列与酵母相关的具有特定营养或功能的天然的、安全的饲料及饲料添加剂产品。 1酵母源生物饲料在水产养殖中的应用 目前酵母源生物饲料产品主要分为以下几大类：①酵母细胞壁多糖I②酵母水解物(YeastAutolysate、 ③活性干酵母(ActiveDryYeast，ADY)l④霉菌毒素吸附剂(mycotoxin cell Selenium)I⑥活酵母衍生物((Liveyeast derivative)l⑦复合酵母I⑧酵母培养物(YeastCulture， YC)I⑨海洋红酵母。①与芽孢杆菌等益生菌复配而成的EM菌或微生态制剂(用于水质或底质改良剂)，㈣ 饲料酵母，㈣利用酵母发酵而得到的酵母饲料。此外，还有一些酵母微量元素螯合物、特殊营养或功能型酵 11292 交流篇 母菌及其相关衍生物。上述的酵母源生物饲料中，有些已在水产养殖和饲料中得到广泛使用(如酵母细胞壁 多糖，活性干酵母)，而有些产品的应用则刚刚处于起步阶段。 1．1酵母细胞壁多糖 在酵母源生物饲料中，人们对酵母细胞壁的研究最为深入和全面。酵母细胞壁主要分为三层：细胞壁外 层为甘露糖一蛋白质结合物，中间为B-(1，3)-(1，6)葡聚糖，内层为几丁质。国内外大量研究已证实： 酵母多糖是一种功能很强的免疫刺激剂，其良好的免疫刺激功能主要取决于酵母多糖的空间结构和适宜的分 子量大小。 酵母多糖在水产动物中的作用主要体现在以下几个方面：①提高水产动物非特异性免疫指标，②促进淋 巴细胞的增殖，促进浆细胞产生更多的抗体，提高水产动物的特异性免疫应答反应，③显著提高水产动物抗 病能力，降低水产动物攻毒后的感染率和死亡率I④能有效缓解肝脏损伤，如降低肝脏和血液GPT，GOT 的活性，⑤部分研究结果还表明葡聚糖具有一定促生长的作用。D一葡聚糖作为免疫刺激剂的作用机理相对 比较清楚，通常认为①酵母细胞壁(多糖)在动物消化道内不易被消化，可通过胞饮作用穿过肠上皮，进入 淋巴或血液系统中，而血细胞的表面上存在着一个D一葡聚糖的特殊受体，结合后可激活血细胞的活性，并 进一步激活细胞因子、启