生化第05章维生素和微量元素.pptVIP

概念 维生素(vitamin) 是维护人体健康，促进生长发育和维持细胞正常生理功能所必需的一类低分子量有机化合物。 二、脂溶性维生素 3. 生化作用 （1） 构成视觉细胞内感光物质（11-顺视黄醛、全反视黄醛）。 （二）维生素D（又称：抗佝偻病维生素、钙化醇） 1. 来源 动物性食物：肝、乳及蛋黄、鱼肝油 植物性食物：植物中的麦角固醇转变生成 人体皮下胆固醇经代谢转变而成 （三）维生素E 1. 来源 植物种子、肉、蛋、奶 2. 化学本质 6-羟基苯骈二氢吡喃的衍生物 又叫生育酚、抗不育症维生素 3. 生化作用 （1） 抗氧化、抗衰老作用 （2） 抗动物不育症 （3） 促进血红素合成 （四）维生素K K1：绿叶蔬菜和动物肝脏中 K2：肠菌代谢的产物 K3、K4为人工合成 3. 生化作用 谷氨酸羧化酶的辅助因子， 促进凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ及Ⅹ的合成 三、水溶性维生素 5.缺乏症 4.生化作用 （1） 作为α-酮酸脱氢酶系的辅酶，参与α- 酮酸的氧化脱羧作用 （二）维生素B2 1.来源 酵母、蛋、奶及绿叶蔬菜 （三）维生素PP 1.来源 肉类、肝脏、谷物、花生。人体可利用色氨酸合成。 （四）维生素B6 2.化学本质 　　吡啶的衍生物，包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺 化学结构 (2) 磷酸吡哆醛作为ALA 合酶的辅酶，参与 血红素的合成反应。 5.缺乏症 （五）泛酸 2.化学本质 β-丙氨酸与α,γ二羟基β,β二甲基丁酸通过肽键缩合而成的有机酸 4.生化作用 （2）ACP在脂酸合成中转运酯酰基，体内约 有70多种酶促反应需辅酶A或ACP。 （六）生物素（biotin） 3.活性形式 生物素 化学结构 4.生化作用 作为羧化酶的辅酶固定CO2和传递羧基的作用。 （七）叶　酸 3.活性形式 FH4 4.生化作用 FH4作为一碳单位转移酶的辅酶，在生物合成中起着传递一碳单位的作用 （八）维生素B12 2.化学本质 含钴(Co2+)的咕啉衍生物，是唯一含金属元素的维生素 4.生化作用 B族维生素小结 4.可在肝脏储存的 B12 （九）维生素C 2.化学本质 又叫L-抗坏血酸，是一种不饱和的多羟基内酯化合物，具有酸性和较强的还原性 3.特点 4.生化作用 (1) 保持谷胱甘肽的还原状态，维持细胞膜 的正常功能 5.缺乏症 动物肝脏中脂类增加，丙酮酸氧化 脱羧受阻，生长迟钝，生殖障碍 （1）辅酶A是酰基载体，作为各种酰基转移酶 的辅酶，在三大营养物代谢中转运乙酰 基及脂酰基作用。 1.来源 动植物组织，肠菌也可合成 2.化学本质 咪唑衍生物 有α-和β-生物素两种 α- 生物素 β-生物素 5.缺乏症 大量服用抗生素或长期食用生鸡蛋可导致生物素缺乏病，出现疲乏、恶心、呕吐、食欲不振、皮炎及脱屑性红皮病等症状 1.来源 绿色蔬菜、酵母和动物肝、肾 肠菌也可合成 2.化学本质 蝶酰谷氨酸 5.缺乏症 巨幼红细胞性贫血 1.来源 微生物合成 （1）参与甲基转移，作为N5-甲基四氢叶酸转甲基酶的辅酶参与一碳单位代谢 3.活性形式 甲基钴胺素（MeB12） 5’-脱氧腺苷钴胺素（5-dAR-B12） 5.缺乏症 巨幼红细胞性贫血 （2）构成某些变位酶的辅酶，促进一些化合物的变构与代谢， （3）维生素B12使机体造血功能处于正常状态，它与叶酸的作用相互配合，促进DNA及蛋白质的生物合成，从而促进红细胞的发育和成熟。 1. 肠道可合成的 B2、PP、B6、泛酸、叶酸、生物素、B12 2. 直接作为辅酶的 生物素、B12 3. 含金属的辅酶： B12 1.来源 新鲜水果及蔬菜 1. L-抗坏血酸可被空气中的O2氧化成脱氢抗坏血酸，此反应可逆 2. L-抗坏血酸及脱氢抗坏血酸都具有同样的生物活性，以前者为主 3. 脱氢抗坏血酸易水解为无活性的二酮古洛糖酸，