【难忘的烤全羊】烤全羊的做法.docVIP

【难忘的烤全羊】烤全羊的做法 难忘的烤全羊 我们去了成吉思汗去生活一个传统的蒙古包，吃一个美味的烤全羊。 我们先拿了一个烧烤架，然后拿着一些柴火和干草，厨师先点亮了干草，当火导致点燃木柴。当火焰燃烧的时候，第一个烧烤架上燃烧的燃烧，然后刷上一层油，准备做好工作。 这时，一个肥胖的蒙古厨师，紧紧地带着羊腿走在烧烤架旁边，仔细把羊放在烧烤炉上，所以在烤烤的一边烤黄色酥脆，只看到厨师戴着手套和控股的羊转动羊。过了一会儿，所以另一边烤的时候，厨师，厨师拿着一把蒙古刀在羊肉，几乎画了几次，我想：终于可以吃羊肉。我们不能等待餐桌等待，不能等待午餐，我们有点困惑：厨师在葫芦结束卖什么药？原来的厨师是让火平均地烧烤羊肉的各个部分。很容易等待羊烤七，八熟，厨师和刷上一层金黄芝麻油，洒上好香料的香料，芝麻油和羊油滴在木柴上发出声音，突然芬芳令人垂涎一个 羊肉好像煮熟了，我们惊讶地 兴奋。厨师耐心地回答说，即使烤了一会儿，我们的孩子喜欢漏球，没有选择，只能等待唾液的唾液。烤整只羊很快要煮熟，厨师迅速擦拭一层孜然粉，其他孜然香味渗透到羊肉，你做完了。 最后，我们等待烤整羊在桌子上，金双面，外焦在嫩，皮肤脆。我们的孩子兴奋地跑到桌子前，我伸手抓住了第一块香羔羊，我舔舌头用上面的芝麻油和孜然粉，啊，真的很好吃！我有点不愿意吃。看到其他人正在吃美味，我也很高兴吃起来。 这一次蒙古烤羊给我留下了深刻的印象，经常回家经常梦想香水烤全羊。 【难忘的烤全羊】烤全羊的做法 鐑ゅ叏缇婄殑鍋氭硶銆€濂借眴缃?/a 涓绘枡锛氱緤缇?/p杈呮枡锛氭枡閰掞紝鑺辨绛?/p鍋氭硶锛?.缇婄緮鏀舵嬀濂斤紝闇€瑕佺敤鏂欒厡娓嶄竴鏅氥€?.鐢ㄦ棤鐑熺澶х伀鐑ゅ埗浜屽崄鍒嗛挓銆?.鐑や簡涓ゅ潡锛屼笅闈㈢殑缇婃帓娌敞鎰忔湁鐐圭劍浜嗭紝涓€斾笉鍔犵锛岀伀澶磋繃浜嗙敤浣?.. 烤全羊做法 烤全羊是新疆最名贵的菜肴之一,它可与北京烤鸭、广州脆皮乳猪相媲美。高级筵席中，如果有烤全羊餐车出现在宾客们中间，整台筵席将顿时生辉，显得格外豪华阔绰，为饮宴增添了异常丰富的色彩。 烤全羊所以如此驰名，除了它选料考究外，就是它的别具特色的制法。新疆羊肉质地鲜嫩无膻味，在国际国内肉食市场上享有盛誉。 烤全羊是选择羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料。羊宰杀后，去蹄及内脏，用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，均匀地抹在羊的全身，然后用钉有铁钉的木棍，从头穿到尾，放在特制的馕坑里，盖严坑口，并要不断地翻动观察，约1小时左右即成。 全羊烤成后即放置餐车上，烹制者在羊头上挽系红彩绸，打成花结，羊嘴放置香菜或芹菜，餐车备有小刀，服务人员推车围绕餐桌转动，恭请客人启刀食肉。不客气的食客们，持刀从烤羊身上切下肉来，尽情地吃，其热烈闲逸古朴浪漫的情景，非身临其境的人，是难以想象其盛况的。 烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了，烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。 做法一 制作流程 阿勒泰羯羊一只，以胴体重量达10～15kg为宜。 每只羊需要鸡蛋2500g，姜黄25g，富强面粉(精白面粉)150g，食盐500g，胡椒粉和孜然粉(亦称安息茴香，是新疆特产的一种芳香味调味料)适量。 羊坯浸泡 浸泡羊坯料水的配制：大葱、大姜各2斤拍裂放入盆中，加优质啤酒2瓶、盐4两、味精3两、水60斤，用手将大葱大姜抓挤出味，制成浸泡料水待用。 剪铁丝 剪铁丝：18#细铁丝原捆分成几个小份量的捆，1、四肢固定丝：取一小捆在一处剪开即成。2、躯干扎丝：另一捆分3等份剪开并双手握住两头向里对握“U”弧度即成。 缠绕烧烤架 烤羊师（双手戴棉线劳保手套）取羊坯固定架放在工作架第一层上，手杆 在左手方向。取一根“四肢固定丝”对折出中心点，左手按住固定架第一根横梁和固定架竖梁的交叉点，右手缠绕横梁的右半部分，到末端5厘米处向手杆方向拉出，所有的 4根拉出铁丝部分长度一样，大约20厘米；换右手按住重合点，左手缠绕横梁的左半部，到末端5厘米处向手杆方向拉出；取第二根“四肢固定丝”折出中心点，左手按住固定架第四根横梁和竖梁交叉点，右手缠绕第四根横梁的右半部，到末端5厘米处向传动叉方向拉出，换右手按住重合点，左手缠绕第四根横梁的左半部，到末端5厘米处向传动叉方向拉出，至此羊坯固定架的“四肢固定丝”全部缠好了。 捆绑羊坯 烤羊师右手抓住羊坯后腰处，左手抓羊坯颈骨提起放在固定架上，以固定架竖梁为分界线,两后腿放在第三根横梁和第四根横梁之间；两前腿放在第一根横梁和第二根之间,使羊坯在固定架上保持居中和平衡。烤羊师左手把羊坯右前肢搭在固定架上第一根横梁的右半部末端5厘米处，抓牢；右手牵那个20厘米缠绕铁丝顺势拉紧，绕缠在“十”字型交接处两圈，缠向末端固定羊坯右前肢。右手把羊坯左前肢搭在