低酸度酒精阳性乳发病机理研究进展.pdfVIP

第 4l卷 第 1O期 东 北 农 业 大 学 学 报 41(10)：157~160 2010年 10月 JournalofNortheastAgr4culturalUniversity 0ct．2Ol0 低酸度酒精阳性乳发病机理研究进展 李 静，周 岩，商常发 (安徽科技学院动物科学学院，安徽 凤阳 233100) 摘 要：酒精阳性乳症是危害我国奶牛养殖业的一种营养代谢病，迄今为止，其病因和发生机理仍不清楚。 目前没有特效方法防治酒精阳性乳的发生。文章主要介绍了低酸度酒精阳性乳的化学本质及发病机理，为该病的 防制和深入研究提供理论支持与参考。 关键词：奶牛；酒精阳性乳；应激；热休克蛋白70 中图分类号：$823 文献标志码：A 文章编号：1005—9369(2010)l0—0157—04 Researchprogressonpathogenesismechanism oflow acidityalcohol- testpositivemilk／uJing，ZHOUYan，SHANGChangfa(CollegeofAnimalScience，Anhui ScienceandTechnologyUniversity，FengyangAnhui2331O0，China) Abstract：Alcohol-positivemilk(APM)isanutritionalandmetabolicdiseasethatendangersthe Chinesedairycattleindustry．ButSOfar，thediseaseetiologyandpathogenesisremainsunclear．There is nospecialgoodwaytopreventthealcohol-testpositivemilkfr0m takingplacenow．Thispaperintroduced chemicalsubstance and pathogenesis mechanism oflow acidityalcohol—testpositive milk in orderto providethetheoreticalsuppo~ andreferenceforthe preventionand controloflow acidity alcohol—test positivemilk． Keywords：cow；alcoholpositivemilk；stress；heatshockprotein70 性乳在我国各省市普遍发生，吉林 、黑龙江、四 1 奶牛低酸度酒精阳性乳的危害严 川、内蒙、新疆、河北、广州、宁夏、江苏等地均 重存在 有酒精阳性乳的报道，发病率平均为30％，有的地 酒精阳性~[(Alcoholpositivemilk，APM)是指 区高达 50％翻。APM多发生于高温高湿的炎热季 新挤出的牛乳在 20℃下与等量的70％(68％～72％) 节，已成为危害奶牛业的一种严重营养代谢疾病 ， 中性酒精均匀混合，产生细微颗粒和絮状凝块的 成为困扰牛奶生产者和加工者的关键性难题。由于 乳IlJ。根据酸度的差异可分为高酸度酒精阳性乳和 目前对APM的发生机理仍不清楚 ，故急需探索发 低酸度酒精阳性乳。低酸度酒精阳性乳是指乳酸度 病机理及有效的防治措施，以降低经济损失。 在 Iio18。T之间，与正常乳汁相比，口感涩、风 2 奶牛低酸度酒精阳性乳的化学实质 味差、热稳定性差，当温度超过 120℃以上时易发 生凝固而阻塞管道 ，无法进行深加工闭。因此，许