5个葡萄品种果实生物活性物质的检测与抗氧化活性评价.pdfVIP

维普资讯 果 树 学 报 2008，25(5)：635-639 JournalofFruitScience 5个葡萄品种果实生物活性物质的 检测与抗氧化活性评价 孙崇德 ，徐昌杰 ，李 鲜 ，江文彬 ，陈昆松 (1浙江大学果实分子生理与生物技术实验室 ，农业部园艺植物生长发育与生物技术重点开放实验室，杭州 310029 ：浙江省金华市婺江葡萄研究所 ，浙江金华 321017) 摘 要 ：采用高效液相色谱——二极管阵列检测器 (HPLC～DAD)，以柠檬酸一乙酸铵缓冲液和甲醇为流动相 ，利用梯 度洗脱 ，分析了玫瑰红、巨峰、藤稔、奶油和马奶子 5个葡萄品种果皮、果 肉和种子 中没食子酸、儿茶素、表儿茶素、芍 药素、白藜芦醇、鞣花酸和山奈酚 的含量 。结果表明，玫瑰红葡萄果皮、果 肉和种子 中7种生物活性物质组分的含量 均高于其它品种 ，而奶油和马奶子果实中7种生物活性物质组分的含量较低或未检 出。利用改进 的过氧化 自由基清 除能力 (PSC)法评价了5个葡萄品种的果实不 同部位提取物抗氧化活性 ，发现所有 品种果皮提取物抗氧化活性均高 于果 肉和种子 ，其 中玫瑰红果皮抗氧化活性为 311．5mmol／kg，奶油和马奶子果 肉提取物抗氧化活性分别为28．0和 17．5mmol／kg。分析表 明，葡萄果实 3个部位抗氧化活性与 7种生物活性物质组分的总量呈显著正相关关系 (r= 0．949)。红皮葡萄果实生物活性物质水平和抗氧化活性均高于 白皮葡萄。 关键词：葡萄；果实；生物活性物质 ；抗氧化活性 中图分类号：$663．1 文献标识码：A 文章编号：1009—9980(2008)05—635—05 Detectionofbioactivesubstancesandevaluationoftheantioxidantcapac． ityingrapefruitoffivecultivars SUNChong—de，XUChang-jie，LIXian ，JIANGWen—bin，CHENKun-song (ILabraatoryofFruitMolecularPhysiologyandBiotechnoloyg，ZhejinagUniversity，HuajiachiCampus，TheMin~tuofAgriculture’SLab— oratoryofHorticulturalHantGrowth，DevelopmentnadBiotechnoloyg，Hangzhou，Zhejiang310029China；。WujiangGrapeReserachInsti— tute，finhua，Zhejiang321017China) Abstract：Thehighperformanceliquidchromatographycoupledwithdiodearraydetector (HPLC—DAD)wasusedfordeter— minationof7bioactivesubstancesincludingresveratrol，catethin，epicatethin，gallicacid，ellagicacid，paeonidinand kaemferolinthefruitpeel，flesh，andseedof5grapecultivarsbyusingamobilephaseconsistingofgradientofmethanolin citricbuffercontainingammoniumacetate．Amongthe5cultivarsdetected．MeiguihongcontainedthehighestcontentofaU7 substancesinthreefruitparts，whileforNaiyouandManaizicultivarsthelowest．Theperoxylradicalsc