鲜切生菜伤害信号的初步研究.pdfVIP

中国蓉学c墨提 2010，26(22)：165—169 ChineseAgriculturalScienceBulletin 鲜切生菜伤害信号的初步研究 马玉荣 ，MikalSaltveit~，王庆 国 (山‘东农业大学，山东泰安，271018；UniversityofCalifornia，Davis，CA95616，USA) 摘 要：植物组织在遭受机械伤害后，在伤害处会产生伤害信号。但是 目前对于生菜中的信号物质的本 质还不明确。文章采用简易的方法对鲜切Romaine生菜中伤害信号进行 了研究。结果表明，切割后在 其切割位点产生伤害信号物质，它能在很短的时间内传导至邻近未受伤组织中，并诱导一系列的生理反 应，例如PAJL(苯丙氨酸解氨酶)的合成，酚类物质的合成和累积 ，切割面的褐变等。已醇能显著的抑制 伤害信号的传导，植物组织提取液对其抑制作用具有抵消作用。同时研究发现，伤害信号能通过溶液进 行传导。生菜的伤害信号可能不是蛋 白类物质。 关键词 ：鲜切 ；生菜；伤害信号 中图分类号：Sl84 文献标志码 ：A 论文编号：2010—1188 PreliminaryResearchonW oundSignalinFresh—cutLettuce MaYurong，MikalSahveit，WangQingguo。 (ShandongAgriculturalUniversity，Taian，Shandong271018；UniversityofCalfiornia，Davis，CA95616，USA) Abstract：Mechanicaldamageinducedthesynthesisofwoundsignalsintheinjurysite．Buttheessencesof wound signalsinfresh-cutlettucewerestillunknown．Thewoundsignalinfresh—cutRomainelettucewas studiedinthispaper．Theresultsshowedthatwoundsignalwasoriginatedatthesiteofinjuryinlettucetissue andpropagatedintoadjacenttissuewhereitinducedanumberofphysiologicalresponses，suchasthe synthesisofphenylalanineammonialyase(PAL)，thesynthesisandaccumulationofphenoliccompoundsand the browning ofcutting surface．The wound signaltransduction wassignificantly inhibited by hexano1． However，extractfrom lettuceandavocadoovercameitsinhibitionwhichsuggestedthatwoundsignalcanbe transduceinsolutions．Italsoshowedthatthewoundsignalinlettucemaynotbelongtoproteinsubstance． Keywords：fresh—cut；lettuce；woundsingal 0 引言 生菜作为一种重要的鲜切产品，切割后切割位点 在长期的进化过程 中，植物形成了自身的生化防 首先发生褐变，随后会沿着中脉 向内扩展，严重影响了 御系统 以抵御来 自外界的伤害。当植物遭受到动物 它的感官品质、营养和销售价值，造成很大的经济损 取食或者机械伤害刺激时，会诱导植物体 内的防御反 失。 应，最终导致蛋 白酶抑制剂等次生代谢物质的产生和