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2017-06-18 发布于湖北
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亚麻籽油的营养特性研究进展

NatProdResDev2010, 22:7 15-72 1 :1001-6880 (2010)04 -0715-07 　　 1 1, 2 1＊ 1 1 1 1 邓乾春 ,禹　晓 ,黄庆德 ,黄凤洪 ,钮琰星 ,郭萍梅 ,刘昌盛 1 2 , 4 30062;, 430070 　:, 。、、 , 、、、。 :;;;;; :TS209 :A ResearchProgressonNutritionalCharacteristicsofLinseedOil 1 1, 2 1 ＊ 1 DENGQian-chun, YUXiao, HUANGQing-de, HUANGFeng-hong, 1 1 1 NIUYan-xing, GUOPin-mei, LIUChang-sheng 1 OilCropsResearchInstitut,eCAAS, Wuhan430062, China; 2 FoodScienceandTechnologColleg,eCentralChinaAgricultureUniversit, Wuhan4300 70, China Abstract:Thenutritivevalueoflinseedoilhasbeencommonlrecognized, andextensiveresearcheswerecarriedonthe activitiesandmechanismwithhumanoranimalsastheexperimentalobjec.tOnthebasisofthedescribeoffourfactors (flavorofo,ilfattacidcomposition, micronutrient,soxidativestabilit)thatrelatedwithnutritionoflinseedo,ilthelat- estadvancesoflipid-loweringactivit, loweringbloodpressureandhpoglcemicaction, improvingcognitivefunctionand ophthalmicdiseaseeta.lwerereviewed. Keword:slinseedoi;lflavor;fattacidcomposition;micronutrient;soxidativestabilit;nutritionalcharacteristics 　　 (LinumusitatissmiumL.), , ,, 。、 5000 。、、、。 , α- 1　 , n-3 。, 　　 35%～45%, α- , 1 d, 60%。, , , [1] , 。 BǜrhlL , α- , α- E(cclolinopeptideE, CLE), FTIR、 1 g。 LC-MS、NMR 1