第二讲：泡茶与茶.pptVIP

第十讲：泡茶与品茶 科学的泡茶技术包括三个要素，即茶用量、泡茶水温、冲泡时间。古人饮茶喜欢自己涉水，自己煮茶，在涉水、制作、煎煮、品饮过程中，使自己的身心得以放松和满足，整个过程中的每一环节都是不可缺少的，它们共同组成了整个品茶艺术。 一、茶的用量 泡好一杯茶或一壶茶，首先要掌握茶叶用量。每次茶叶用多少，并没有统一标准，主要根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。一般来说，茶、水的比例随茶叶的种类及嗜茶者情况等有所不同。嫩茶、高档茶用量可少一点，粗茶应多放一点，乌龙茶、普洱茶等的用量也应多一点。对嗜茶者，一般红、绿茶的茶、水比例为1：50至1：80，即茶叶若放3克，沸水150至240毫升；对于一般饮茶的人，茶与水的比例可为1：80至1：100，喝乌龙茶者，茶叶用量应增加，茶与水的比例以1：30为宜。 用茶量多少与消费者的饮用习惯也有密切关系。在西藏、新疆、青海和内蒙古等少数民族地区，人们以肉食为主，当地又缺少蔬菜，因此茶叶成为生理上的必需品，他们普遍喜饮浓茶，并在茶中加糖、加乳或加盐，故每次茶叶用量较多；华北和东北广大地区人民喜饮花茶，通常用较大的茶壶泡茶，茶叶用量较少；长江中下游地区的消费者主要饮用绿茶或龙井、毛峰等名优茶，一般用较小的瓷杯或玻璃杯，每次用量也不多；福建、广东、台湾等省，人们喜饮工夫茶，茶