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什么是优质生产规范;UHT产品的GMP是在UHT生产全过程中保证产品具有高度安全性的良好生产管理系统。 国内现将部分GMP内容称为食品生产卫生规范。 食品企业通用卫生规范(GB14881-94) 乳品厂卫生规范(GB12693-90) 饮料厂卫生规范(GB12695-90);工厂 生产 研究、开发 计划;GMP涉及范围 从原料经加工到成品全部过程中各个步骤的卫生条件和操作规程。 厂区(办公室、生活区)、车间、库房、实验室等一切与生产相关区域的设施配制和安排合理性。 ;GMP的主要内容 工厂设计,布局与设施安排的卫生要求和合理性。 个人卫生与健康要求。 原材料采购、运输、贮存的质量卫生要求。;GMP的主要内容 生产加工过程的质量卫生要求和工厂卫生管理。 卫生和质量检验。 成品贮存和运输的质量卫生要求。 工厂虫害控制。 ;提供安全的产品。 提供卫生的产品。 提供高质量的产品。 确保安全的生产环境。 确保高标准的个人卫生。 确保良好的车间环境。;消灭不规范的生产和质量管理活动。 使生产人员认识产品的特殊性。 使生产人员保持积极的工作态度，消除生产上的不良习惯。 ;帮助企业采用新技术、新设备，稳定提高产品质量，便于产品的国际贸易。 强化企业质量意识，加速企业质量管理标准化的进程。 在长期生产中尽可能减少产品缺陷和退货，提高产品市场形象。;提高员工素质、认识。 -- 优质的产品是生产出来的！ 制定严格的管理制度和详细的执行标准。 统一标准、统一管理、统一执行。 开展和加强培训及再培训。;UHT产品推荐GMP条目的组成;防止微生物危害 减少可能引发产品出现微生物方面的问题或危害工作人员健康的污染或事件。 虫害控制 控制可能引起产品污染或危害工作人员健康的虫、鼠害。;规定要求 符合国家、行业、贸易的有关法律法规规定的文件行为。 文件记录 建立保证生产控制和个人行为正确性等的文件、记录。;卫生管理;保持良好的卫生状况能有效减少微生物污染。 UHT生产工艺是先进的，效果是显著的，但它不可能是万能的。 无菌灌装与外界环境之间并非毫无 联系。;卫生管理;卫生管理;卫生管理;卫生管理;个人卫生;* 为什么要强调个人卫生和健康： 1.人体是微生物生长繁殖的良好环境(一)； 皮肤 葡萄球菌、枯草杆菌、类白喉杆菌、 大肠杆菌、非致病性抗酸杆菌、真菌。 口腔 葡萄球菌、绿色链球菌、奈氏菌属、 类白喉杆菌、乳酸杆菌、梭形杆菌、 放线菌、拟杆菌、螺旋菌、真菌。 ;UHT产品优质生产规范;UHT产品优质生产规范;个人卫生;* 调离有碍食品生产的疾病患者和带菌者(一) 1.痢疾病人或带菌者； 2.伤寒病人或带菌者； 3.病毒性肝炎(急性肝炎、慢性活动性肝炎、 慢性迁延性肝炎)病人； 4.乙型肝炎e抗原阳性者； ;UHT产品优质生产规范;UHT产品优质生产规范;UHT产品优质生产规范;UHT产品优质生产规范;个人卫生;UHT产品优质生产规范;个人卫生;个人卫生;UHT产品优质生产规范;个人卫生;环境卫生和车间保洁;环境卫生和车间保洁;生产区域环境卫生的保持需要有效设施的支持。 ;UHT产品优质生产规范;UHT产品优质生产规范;环境卫生和车间保洁;车间保洁工作的好坏将直接影响生产安全，生产效率和产品质量。 ;设备卫生;设备卫生;设备卫生;UHT产品优质生产规范;UHT产品优质生产规范;UHT产品优质生产规范;虫害控制;保持厂区外围卫生整洁，无异味。 安装防虫鼠的设施??防蝇帘、灭蝇灯、鼠笼、鼠药等。 安排专业公司定期灭虫鼠。 货物不久放。 ;UHT产品优质生产规范;UHT产品优质生产规范;UHT产品优质生产规范;厂区设施管理;厂区设施管理;个人活动区、办公区域管理;生产区域管理;生产区域管理;生产区域管理;生产区域管理;生产区域管理;生产区域管理;生产质量管理;生产质量管理;生产质量管理;生产质量管理;生产质量管理