高二化学选修《生命中的基础有机化学物质》学案1人教版.docVIP

高二化学选修《生命中的基础有机化学物质》学案1人教版 高二化学选修《生命中的基础有机化学物质》学案1人教版 【教学目标】 1.了解油脂的概念，理解油脂的组成和结构。 2.结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来，了解油脂的物理性质及用途，通过设计实验、探索实验、阅读材料等方法，让学生在自主活动过程中培养和提高实验操作能力、自学能力、观察能力和理解能力。 【教学过程】 本节内容是人教版高中化学选修5中的《油脂》。糖类、油脂、蛋白质是生命的基础有机化学物质，是人体需要的主要营养素，也是重要的工业原料。本节课学习的油脂与人们生命、生活息息相关，对本部分内容的学习可以提高学生的科学素养，丰富生活常识，将所学知识运用到生活中解释一些现象，让学生体会到化学就在我们身边，从而加深对化学这门学科的学习兴趣。 一、油脂的组成 1.什么是油脂，油脂定义中的要点是什么？ 油脂是多种高级脂肪酸(如硬脂酸、软脂酸、油酸、亚油酸等)跟甘油形成的酯。属于酯类化合物。常温下呈液态的油脂叫做油，呈固态的油脂叫做脂肪，也就是说油脂是油和脂肪的统称。 2.油脂定义：由高级脂肪酸和甘油形成的酯叫油脂 3.脂和酯的区别 形成酯的醇 形成酯的酸 内涵 脂 固定为甘油 高级脂肪酸 专指油脂 酯 任何醇或酚 任何酸 包含油脂 油脂是高级脂肪酸的甘油三酯 4.按常温下的状态分：油（常温下呈液态，如植物油脂）；脂肪（常温下呈故态，如动物油脂）。 二、油脂的结构 、2、3代表饱和烃基或不饱和烃基 油脂不属于高分子化合物，都是混合物，天然油脂大多是混甘油酯。 2.按油脂分子中烃基是否相同分 三、油脂的分类 1.油脂与矿物油是否为同类物质？ 不同，油脂属于酯类，矿物油烃类。 2.天然油脂是纯净物还是混合物？ 天然油脂是未进行分离提纯的油脂，都是由不同的甘油酯分子和其他杂质组成的混合物。 3.单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物，对吗？ 是否纯净物不是取决于是否相同，而是组成物质的分子是否相同。同种单甘油酯分子组成的油脂或同种混甘油酯分子组成的油脂，都是纯净物。反之是混合物。 ［小结］天然油脂大都为混甘油，包含两层意义，一是同一分子中的不同，二是天然油脂由不同分子组成的混合物。 四、油脂的饱和程度对其熔点的影响。 饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较高，呈固态。不饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较低，呈液态。 平日家中做汤放油，油浮在水面上还是溶于水中？衣服上的油渍怎样能洗净？ [探究实验]演示植物油在水、苯、汽油中的溶解性。 1．（1）取一支试管，注入2毫升水。 （2）向（1）中滴入几滴食用油，振动试管，静置，观察现象。 　　 2．用汽油擦洗布片上的油渍，观察现象。 3．振动盛有食用油的试剂瓶，观察现象。 4．用手摸食用油，可以感觉到_______。 现象：油浮在水面上而不溶于水中。 结论：（1）食用油的密度比水的密度小。（2）食用油不溶于水。 现象：布片上的油渍能用汽油擦洗干净。 结论：食用油易溶于汽油。 现象：食用油的粘度比较大。 结论：食用油的粘度比较大。 感觉到：食用油的油腻感明显。 五、油脂的用途 1．油脂是人类的主要食物之一。 我们在日常饮食中应该合理摄到油脂，而且应该少吃饱和度高的油脂，多吃油脂容易患高血脂症。油脂在人体中的消化过程与油脂的水解有关。 以吸收的营养。 2．油脂是重要的化工原料 “硬化油”性质稳定，不易变质，便于运输；可用作制造肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等的原料。 六、板书设计 第一节油脂(1) 一、油脂的组成和结构 1、油脂定义：由高级脂肪酸和甘油形成的酯叫油脂 2、油脂的组成和结构 1、2、3代表饱和烃基或不饱和烃基 3、油脂的分类 按油脂分子中烃基是否相同分 4、油脂的饱和程度对其熔点的影响。 饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较高，呈固态。不饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较低，呈液态。 daily morning exercises or class-break setting-up exercise and discipline inspection and appraisal of public signs;2, daily cleaning and inspection;3, the daily student school appearance, dress, wearing school card check;4, the daily duty guide to the leadership class discipline three rounds.Weekly moral education work:L, the flag raising ceremony and the