芙蓉鲜贝的做法.pptVIP

芙蓉鲜贝的做法 大家好，我叫李吉春，今天，我给大家介绍一道鲁菜：芙蓉鲜贝的做法。因为芙蓉鲜贝属于鲁菜，现在就先来说说鲁菜的特点：鲁菜，历史悠久，影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部分，成为中国八大菜系之一。以其味咸、鲜、脆　嫩、风味独特、制作精细享誉海内外 ，具有咸鲜为主﹑突出本味 ﹑以“爆”见长﹑注重火功﹑ 精于制汤﹑注重用汤 ﹑烹制海鲜﹑独到之处 ﹑丰满实惠、风格大气 的特点。 现在我就来说说芙蓉鲜贝的制作过程，首先，先准备好芙蓉鲜贝的制作材料：主料：鲜贝200克，辅料 ：豌豆15克, 辅料：香菇（鲜）10克,鸡蛋清50克 辅料 ：淀粉(玉米)21克 调料：盐2克 调料：味精1克, 黄酒2克，花椒1克, 调料： 猪油（炼制）75克,香油3克, 调料：大葱10克, 姜5克 主料和辅料都介绍完了，现在开始做芙蓉鲜贝 这道菜了。其具体的制作过程如下：1，将鲜贝洗净控净水；2. 淀粉（1）放碗内加水调出湿淀粉（3克）备用；  3. 冬菇切成小丁；4. 将鸡蛋抽打成蛋泡糊，加上干淀粉和匀；  5. 勺内放入猪油，烧至四成热时，将鲜贝挂上一层蛋泡糊放入油，半滑半炸至熟倒出； 6. 勺内放入底油烧热，把葱、姜块放里炸出香气来，添鸡汤150克； 7. 去掉葱姜块，加精盐、黄酒、味精、豌豆、香菇，烧开后将滑好的鲜贝放里，再烧开； 8. 用湿淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。到此，又香又鲜又嫩的芙蓉鲜贝就做好了。 因为芙蓉鲜贝属于鲁菜，自然就有鲁菜的一些特点：鲜、脆　嫩、风味独特，还具有形色美观，可以说是色﹑香﹑味﹑俱全。而且还极富有营养，真的是一道很不错的菜。