《维生素和微量元素》—培训课件.ppt

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冬瓜:冬瓜含微量元素锌、镁。锌可以促进人体生长发育,镁可以使人精神饱满,面色红润,皮肤白净。 每百克鲜鳖肉含:水分73-83克,蛋白质15.3-17.3克,脂肪0.1-3.5克,碳水化合物1.6-1.49克,灰分0.9-1克,镁3.9毫克,钙1-107毫克,铁1.4-4.3毫克,磷0.54-430毫克,维生素A 13-20国际单位,维生素B1 0.02毫克,维生素B2 0.037-0.047毫克,尼克酸3.7-7毫克,硫胺素0.62毫克,核黄素0.37毫克,热量288-744千焦耳。鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主,占75.43%,其中高度不饱和脂肪酸占32.4%,是牛肉的6.54倍,罗非鱼的2.54倍,铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。 主要营养成分,按占干物质计,粗蛋白质9%,粗脂肪3.3%,碳水化合物85%,粗纤维1%,以及钙、磷、铁等微量元素和维生素B族。其中,蛋白质以醇溶性蛋白质为多,色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸较少,是一种不完全的蛋白质,人体不易吸收。如将其与其他粮食混合食用,则可提高营养价值。食用以白色高粱米为最好,含丹宁最少,角质最多,食用品质好,磨粉和做淀粉,粉质较好。食用时,可通过水浸泡及煮沸,以改善口味和减轻对人体的影响。 头发变白与精神紧张、过度忧虑有关,防治头发变白,除调节情绪外,在饮食上还要注意增加微量元素和有乌发作用的营养物质的摄入,以促进头发的正常生长。微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素,头发变白的人应多吃富含这两种元素的食品,如牡蛎、鲜贝等贝类食物,杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等坚果类食物,动物的肝脏、肾脏组织等。还有一些食物也有乌发作用,如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。多吃富含B族维生素的食物,如粗粮、豆类、蔬菜和水果,也有帮助。 红豆富含维生素B1、B2、蛋白质及多种矿物质,有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。其石碱成分可增加肠胃蠕动,消除心脏或肾病所引起的浮肿。 沙棘浓缩浆富含水溶性的生物活性物质:包括维生素类(维生素C、维生素B族等)、黄酮类、甾醇类、氨基酸类等纯天然化合物。   具有强的生理活性作用,称生物活性类物质,它们有治病功效;另一些主要起营养保健作用,称营养类物质。沙棘的果实中含有Zn、Fe、Mn、K、Na、Ca、Mg等微量元素。 草莓 ????富含鞣花酸。鞣花酸是一种抗氧化剂,可以激活抗衰老的重要物质——自由基细胞。 鲑鱼 ????含有omega-3脂肪酸,保持如水般滋润的肌肤,减少细纹。 蓝莓 ????富含花青素,促进血液循环,提供给肌肤充足的氧气和营养物质。 牛排 ????富含铁元素,保证你拥有一头亮丽的秀发哦! 橙子 ????富含维他命C,制造令肌肤焕发青春活力的胶原质一定不能缺少了它。 燕麦 ????提供硅元素,拥有健康的皮肤、秀发和指甲都少不了这种微量元素。 扁桃(almond) ??? 扁桃是多年生落叶果树,小乔木或乔木,又叫做巴旦杏。 ??? 扁桃原产中亚细亚和非洲北部山区。中国在唐代已由伊朗引入扁桃到北方地区,栽培历史至少已有1000多年。中国扁桃主产区在新疆。 ??? 一般采用嫁接繁殖,也有采用实生繁殖的。砧木主要采用适应性和抗逆性强的桃形扁桃,其次是桃和樱桃。 扁桃是一种油料树种,仁含油量高达55-61%,油色淡黄清亮,味芳香,易消化,为上佳的食用油;还含有蛋白质28%、糖10-11%、淀粉、维生素A、B1、B2、E以及18种常量和微量元素,营养丰富。 银耳,又名白木耳,质量上乘者称作雪耳。它被人们誉为“菌中之冠”,既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益。因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫能力,还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。 银耳也是一味滋补良药,特点是滋润而不腻滞。具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功,对阴虚火旺不受参茸温补的病人是一种良好的补品。 白木耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。 黄瓜: 黄瓜含有大量的维生素和游离氨基酸,还有丰富的果酸,能清洁美白肌肤,消除晒伤和雀斑,缓解皮肤过敏,是传统的养颜圣品。 最佳搭配:粗粮1份+3份到4份细粮 黄鳝,入肝脾肾三经,有补虚损、祛风湿、强筋骨等功能,对血糖也有一定的调节作用。气血两虚者可用黄鳝肉丝、黄芪(纱布包)加水煮熟调味服食。小儿疳积、形瘦食少者可用黄鳝一条,切段加鸡内金少许煮熟食用。内痔出血、子宫脱垂可将黄鳝煮食,久服有效。 鳗鱼,有益气养血、柔筋利骨等功能。 草鱼,有暖胃和中平肝祛风等功能,是温中补虚养生食品。 墨鱼,有滋肝

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