8, 01011班牛奶的变化.ppt

思考题 1、 2、你知道牛奶的营养成分吗？ 二、每天喝牛奶的11大好处 三、牛奶的营养成分 学习目标 1、能提出探究活动的大致思路；能利用简单表格整理有关实验数据；能选择自己擅长的方式表述研究过程和结果。 2、愿意合作与交流；乐于用学到的科学知识改善生活；关心日常生活中与科学有关的社会问题。 3、认识牛奶常见的变化及对人们生活的影响。 探讨牛奶与下列食品混合是否发生变化？ 活动一、牛奶会有哪些变化？ 观察牛奶的变化 【实验材料】烧杯俄、玻璃棒、醋、啤酒、食盐、 柠檬汁、牛奶。 实验步骤： 1、将醋加入装有四分之一牛奶的烧杯中，搅拌，观察现象。 2、将啤酒加入装有四分之一牛奶的烧杯中，搅拌，观察现象。 3、将食盐加入装有四分之一牛奶的烧杯中，搅拌，观察现象。 4、将柠檬汁加入装有四分之一牛奶的烧杯中，搅拌，观察现象。 牛奶变化情况实验记录 牛奶里的主要营养成分是什么？ 蛋白质和脂肪 思考下列问题 一、喝牛奶的学问 二、哪些人不宜喝牛奶 利用牛奶还能做哪些食品、牛奶还有哪些应用？ 看书思考回答： 活动二、牛奶做胶水 步骤2 步骤3 步骤4 课后根据教材图示——做酸奶 步骤2 步骤3 阅读 看文档：为什么不能空腹喝牛奶？ 因为，1、空腹喝奶会很快经胃和小肠排入大肠，容易导致腹泻； 2、结果各种营养成分来不及消化吸收就被排出体外，吸收的效率不高。 正确的方法应该是先吃一些食物再喝牛奶。过多的胃酸导致蛋白质变性沉淀，营养不易被肠胃吸收，严重导致消化不良和腹泻。故应配些面包、饼干、点心与牛奶同食。 可见，不宜空腹喝牛奶的主要原因有：一是容易导致腹泻；二是吸收的效率不高。因为通过胃肠道的时间太快。尽量把牛奶放在一餐所有食物的最后再喝，这样有利于吸收和提高耐受性。 怎样科学地饮用牛奶？ 1、不喝生牛奶。鲜奶要高温加热后再饮用。 2、不空腹饮用。 3、不与酸性食物同时饮用。 4、不饮冷牛奶。 5、煮开即饮，不宜长时间高温蒸煮。 6、不与巧克力同时饮用。 7、不以牛奶代水服用。 * 同学们，你们喜欢喝牛奶吗？你知道为什么要喝牛奶吗？ 思考：牛奶的营养成分与某些饮料食品混合，其成分是否受影响？ 加入醋 加入啤酒 加入食盐 柠檬汁 食盐 糖 啤酒 醋 我的发现 与牛奶混合后的现象 物质 牛奶中放醋，牛奶中出现混合物凝集现象。 将啤酒加入装牛奶的烧杯中，牛奶变成絮状。 将食盐加入装牛奶的烧杯中，牛奶没有变化。 将柠檬汁加入装牛奶的烧杯中，牛奶中有沉淀生成。 醋（含醋酸）能使牛奶变质，失去营养。 啤酒使牛奶某些成分变质。 不影响 牛奶和柠檬汁不能混合饮用，果酸（如橘汁）遇牛奶中的蛋白质，会使蛋白质变性，降低营养价值。 将糖加入装牛奶的烧杯中，牛奶没有变化。 糖不影响牛奶的成分变化 1、做胶水 2、过期牛奶擦皮鞋、发酵后浇花。 3、做酸奶、奶酪、奶酥 *