夏季台面陈列分享(吴勇).pptVIP

Roland Berger Strategy Consultants MUC-95802-251-01-01-E.ppt 总部：一切以服务门店为核心！门店：实施精细化管理！ 干货季节性商品陈列 花茶的陈列 第五篇： 猪肉 猪肉夏季注意事项： 一：由于天气变化，室外温度上升，内脏进入卖场应放在保鲜库挂放，然后根据销售陈列，卖场的猪肉营业低峰期不能摆放过多。如果摆放过多猪肉会出现变色，变质现象。要掌握好时间段的销售量，多余的猪肉要进入保鲜库，保鲜库的整片猪肉一定要有一点距离挂放，并每天在12点过后要进行台面的收缩（如分割的小块猪肉或排骨等单品较多，应要收一部分到保鲜库保鲜）。 二：单品滞销时，要查看 ① 猪肉是否存在质量问题；②单品陈列是否到位；③员工分割是否合理；④定价与周边竞争对手是否有差异 三：要关注精品猪肉的陈列、销售；品项要多，规格要统一，要有精品标准。 1、客流低峰期注重商品陈列美观，集中体现商品质感； 2、单品种类应齐全，陈列时应减少悬挂陈列量，增加摆放陈列量，这样才能控制商品的损耗 1、客流高峰期陈列要保证商品陈列的量感，有充足的量让顾客挑选。 猪肉高峰期与低峰期的陈列 散装精品区采用保鲜柜托盘陈列，保鲜温度控制在0℃—4℃，保证商品的鲜度，同时单品的分割更为精细，同类商品规格相对一致，提升商品的价值，满足高中端顾客的需求；保鲜柜陈列同时还要注意保证商品陈列的量感