第三章 发芽与空调设备.pptVIP

发酵设备 学院：化学工程学院 专业：生物工程 教师： 宋向阳 教 材 发酵设备 主编：高孔荣 中国轻工出版社 第三章 发芽与空气调节设备 大麦制备成麦芽 麦芽生产设备 箱式发芽 第一节 大麦浸渍设备 浸麦作用 一、浸麦槽结构 二、浸麦槽的计算(1) 浸麦槽的容积 二、浸麦槽的计算(2) 圆筒高经之比 圆锥部分 h = (1/2)D 第二节 发芽设备 一、发芽设备类型 二、Saladin 发芽设备 由法国工程师萨拉丁（Saladin）所创 三、发芽箱的计算 （一）尺寸计算 发芽箱面积 F 三、发芽箱的计算 （二）通风量计算 大麦发芽过程中产生大量的呼吸热。 1、热量计算（1） 三、发芽箱的计算 （二）通风量计算 大麦发芽过程中产生大量的呼吸热。 1、热量计算（2） 三、发芽箱的计算 （二）通风量计算 大麦发芽过程中产生大量的呼吸热。 2、热量计算（3） 三、发芽箱的计算 （二）通风量计算 大麦发芽过程中产生大量的呼吸热。 3、热量计算（4） 三、发芽箱的计算 （二）通风量计算 大麦发芽过程中产生大量的呼吸热。 3、热量计算（5） 三、发芽箱的计算 （二）通风量计算 大麦发芽过程中产生大量的呼吸热。 3、热量计算（6） 三、发芽箱的计算 （二）通风量计算 大麦发芽过程中产生大量的呼吸热。 4、通风量V的确定 第三节 空气调节设备 一、发芽对空调的要求 （二）空气增（减）湿原理 增湿/减湿 增加空气的湿含量/减少空气的湿含量 （二）空气增（减）湿原理 增湿/减湿 增加空气的湿含量/减少空气的湿含量 （三）空气的增湿、减湿原理 空气增湿方法 空气减湿方法 （四）空气调节设备的结构 加压鼓风式通风（立室） （四）空气调节设备的结构 加压鼓风式通风（卧室） * * 32 学时 浸渍 发芽 干燥 发芽箱 空调设备 A、大麦浸渍吸水 B、清洗除杂 进水 排水 溢流口 压缩空气 中心输麦管 环形管 水平分布管 排料 图3-1 浸麦槽 筛网 上部 圆筒形 下部 圆锥形 内部 中心输麦管 水平分布管 环形空气分布管 排水筛网 V = (1.2~1.3)(1.3~1.4)G / 即V = (1.56~1.82) G / V = （2.4~2.8）G 式中 1.3-1.4—— 1m3大麦浸渍膨胀后所具有的体积为1.3-1.4m3 1.2-1.3—— 槽的容积有20%-30%的裕量 G —— 每槽大麦的投料量 （t） —— 大麦的表观密度 （t/m3）,0.65 t/m3 H / D = 1 / 2 V = ( /4)D2H + 1/3( /4) D2h V = ( / 6)D3 ( m 3) 发芽设备 地板式发芽 无机械通风，受季节影响 通风式发芽 机械化、自动化高， 麦芽质量均匀 发芽周期缩短1-2 d 占地少 Saladin 箱 发芽箱 长方形 金属底板上开长条小孔（开孔率20%） 空调式 空气 排气口 图 3-2 发芽箱 搅拌器 开孔底