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油茶籽多酚的提取研究 Study on extraction of polyphenols from Seed of Camellia oliefera 曾献 ，袁英姿，曹清明，钟海雁 ZenXian，YuanYing -zi ，CaoQing-ming，ZhongHai-yan ( 中南林业科技大学食品科学与工程学院 湖南 长沙 410004) (Faculty of Food Science and Engineering ,Central South University ofForestry and Technology ,Changsha ,Hunan 410004,China) 摘要：研究从油茶籽中提取多酚的最佳工艺条件。设计溶剂对比试验，并在溶剂浓度、提取温度、时间、 料液比、浸提次数这5 个单因素试验的基础上，进行了正交试验，用FC 法测定了油茶籽多酚的含量。油 茶籽的最佳工艺条件 ：甲醇浓度50%，温度50 ℃，时间60 min，料液比1：15。 关键词： 油茶籽 ； 多酚 ； 提取；甲醇 Abstract: Objective:The optimun conditions of polyphenol extaction from seed of camellia oliefera were stuied in this paper.Method: Experiments of solvent extaction comparison test were obained..Furthermore,The orthgonalexperiments were carry out based on single factors inclunding concentration of methanol,extracting temperature,time,exraction period and ratio of material to solvent.total phenolic compouds were determimd by the Folin-Ciocaltue methed.Conclusion:The results indicated that the optimum extractimg comdition of Camellia oliefera as follows,methanol 60%, temperature 40℃, extraction time of 80 min, and ratio of materials and solution was 1:15. Key words: Seed of Camellia oliefera ;Polyphnol;Extraction;Methanol 植物多酚 （Plantpolyphenol）是一类广泛存在于植物体内的大分子化合物，主要存在于植物的皮、根、 [1] 木、叶、果中 ,植物多酚由于其羟基取代的高反应性和吞噬自由基的能力而有很好的抗氧化活性。研究发 现,植物多酚不仅起着对油脂的抗氧化作用，而且还能延缓机体的衰老,抑制癌症、糖尿病、白内障、动脉 粥样硬化、肾小球疾病、心肌梗塞、高血压等疾病的发生，而这些功能都与多酚的抗氧化性能有着密切的 [2～4] 关系 。因此，国内外对多酚的研究和应用方兴未艾，对植物多酚研提取工艺报道的比较多是茶多酚、苹 [5-7] 果多酚、葡萄籽多酚等 ,但油茶籽多酚提取工艺的研究未见报道。 油茶起源于中国，与油棕、橄榄和椰子齐名为世界四大木本食用油源树种，湖南、江西和广西为集中栽 培区，年产茶籽60余万t。我国很早就开始研究油茶籽的综合利用，目前已开发出茶油、茶皂素、茶籽多糖、 [8] 茶蛋白、糖醛、活性炭和低聚木糖等多种产品 。本试验尝试性地研究了油茶籽多酚的提取工艺,这将对油 茶籽多酚抗氧化性能研究提供基础数据,为油茶籽的综合开发利用也提供了新的思路。 1 材料与方法 1.1 材料与仪器 普通油茶籽：购自湖南株洲县,常温存放两年； 焦性没食子酸等试剂，均为分析纯。 722s可见分光光度计：