6 膳食三大营养素的分析与评价.pptVIP

LOGO 老年营养师实务培训 第 * 页 面对面调查作背景，一一呈现出所需物品。 检查每一大类食物中是否有特殊情况 注意：进行食物归类时有些食物需折算才能相加。例如，各种豆制品需折算成大豆的量，然后才能相加。折算时，乘以该产品100g的蛋白质含量，再除以大豆中蛋白质的含量即可。即豆类及其制品以每百克各种豆类及其制品中蛋白质的含量与每百克大豆中蛋白质的含量（35）的比作为系数，折算成大豆的量。P40 折算公式：相当于大豆的量=摄入量×蛋白质含量÷35 100×12.2÷35=34.9 查中国居民膳食营养素参考摄入量表(DRIs )得知：70岁女性轻体力活动推荐能量摄入为1800kcal 第 * 页 第 * 页 第 * 页 LOGO 老年营养师实务培训 养老服务核心技术人才实务培训远程教育课程 项目承办单位：长沙民政职业技术学院 项目协办单位：海南省普亲老龄产业发展研究院 民政部福利彩票公益金养老服务 职业技能实训教材研发项目组 老年营养师实务培训 任务三 膳食三大营养素分析与评价 第06集 项目三 膳食调查与评价 老年营养师实务培训 一、工作准备 老年营养师实务培训 24h膳食回顾调查表 老年营养师实务培训 周女士在5月5日早餐到5日晚餐的进餐情况 老年营养师实务培训 进餐时间 食物 名称 原料名称 原料 重量 午餐 （5日） 米饭半碗 油菜1份 香