北京华联BHG生鲜品类经营策略介绍概要.ppt

* BEIJING HUALIAN * 生鲜品类策略应用 熟食品类策略应用： * BEIJING HUALIAN * 生鲜品类策略应用 烘焙品类策略应用： * BEIJING HUALIAN * 生鲜品类策略应用 五谷杂粮品类策略应用： * BEIJING HUALIAN * 生鲜品类策略应用 南北干货品类策略应用： 谢谢！ BEIJING HUALIAN * 健康！ 新鲜！ 价值！ 惊喜！ BEIJING HUALIAN 健康！ 新鲜！ 价值！ 惊喜！ BEIJING HUALIAN 健康！ 新鲜！ 价值！ 惊喜！ BEIJING HUALIAN * 生鲜品类经营策略介绍 BEIJING HUALIAN * BEIJING HUALIAN * 目录 新商品组织结构表介绍 品类定义及品类角色介绍 2 生鲜各品类策略介绍 生鲜品类策略应用 1 2 3 4 * BEIJING HUALIAN * 新商品组织结构表介绍 新商品组织结构表的分类“5”原则 1、以顾客为导向 2、考虑管理因素 3、同维度排它性 4、名称定义准确 5、商品录入唯一 * BEIJING HUALIAN * 新商品组织结构表介绍 新旧商品组织结构表对比 新商品组织结构表.xls 《北京华联2008年商品组织结构表》.XLS * BEIJING HUALIAN * 品类定义及品类角色介绍 什么是品类？ 品类是一组能满足消费者需求和购物者购买行为的独特的、可衡量的、可管理的商品组合或服务 * BEIJING HUALIAN * 品类定义及品类角色介绍 * BEIJING HUALIAN * 品类定义及品类角色介绍 目标型 10% 常规型 60% 季节型 15% 便利型 15% 根据跨品类分析，品类的角色划分为：目标型，常规型，便利型和季节型。 * BEIJING HUALIAN * 品类定义及品类角色介绍 目标型 常规型 季节型 便利型 * BEIJING HUALIAN * 品类定义及品类角色介绍 目标型 常规型 季节型 便利型 * BEIJING HUALIAN * 品类定义及品类角色介绍 目标型 常规型 季节型 便利型 * BEIJING HUALIAN * 品类定义及品类角色介绍 目标型 常规型 季节型 便利型 * BEIJING HUALIAN * “目的型品类” 差异化市场定位 目的型品类 目的型品类能够帮助零售商在其目标消费者心目中确立个性化形象 目的型品类对于目标购物者和消费者而言，通常具有非常高的重要性 (高渗透率) 确保零售商是其目标顾客和消费者购买该品类商品的商店 零售商需要通过商品的组合、定价、促销和陈列带给消费者更好的购物价值，从而获得更多的市场份额 需要更加关注目的型品类，不仅是在进货和销售层面，还要关注运营层面（补货和管理） 需要提供额外的资源，以保障持续发展 例如:红酒/蔬菜 * BEIJING HUALIAN * “常规型品类”为满足顾客每日需求，提供持续的有竞争力的价值 常规型品类 常规型品类能够帮助零售商建立针对目标消费者的自身形象 对零售商来说，是典型的经常性大量进货，且业绩稳定的品类 是保持市场基本份额的品类 希望能在一定品类范围内 (尽管不是全部) 保持价格竞争力，并以此实现有竞争力的消费者价值 高度的价格竞争和有力的促销活动是这些品类的典型表现，它们也是零售商业绩（利润、现金流等)的核心来源。 高效的补货和发票管理是至关重要的（由于高销售和相对低毛利的原因） 自有品牌商品通常在具有常规性角色的品类中发展 例如: 水果 * BEIJING HUALIAN * “便利型品类” 保障顾客一站式购物 便利型品类可以帮助强化零售商在消费者心目中的形象 目的是确保目标消费者和购物者可以在店内完成所有的日常购物，而不用再去其他商店 对于该品类，零售商并不强求取得合理的市场份额 通过仅提供最低要求的品项数、市场平均价格的方式确保消费者日常购物的需求 对消费者和购物者是典型的低重要度商品品类 总体而言，对这些品类不用给于过多关注，只需提供较少的排面、最小化的宣传和促销活动，但是该种品类却可以带来较高的毛利 例如: 精加工肉类 便利型品类 * BEIJING HUALIAN * “季节型品类” 满足顾客一年中某个特定时期的消费需求 季节型品类 零售商在某个特定时期内，期望通过这些品类获得更高的市场份额 在某个特定时期内，零售商可以提供给目标购物者和消费者更好的价值体验并可帮助零售商确立自己的个性化形象 在这个特定时期内，零售商可以提供给该品类必要的资源以达到提供最好商品及服务 该品类在特定时期内，需要在采购和补货等方面获得重点关注 例如: 凉席等品类 * BEIJING HU