北冬虫夏草副产物功能因子提取工艺研究.PDF

２０17 年 6 月 食品研究与开发 第 38 卷第 11 期 Ｆood Research And Development 分离提取 56 DOI ：10.3969/j .issn.1005-6521.2017.11.013 北冬虫夏草副产物功能因子提取工艺研究 张斌 ，刘博华 ，温禄云 （天津市食 品研究所有限公司 ，天津 30 1609 ） 摘 要 ： 北冬 虫夏草副产物为成熟子 实体采摘后 的培养基残基 、菌丝体残体 ，主要 活性成分与子 实体相近 ，为虫草 多 糖、虫草酸、虫草素、腺苷类及蛋 白质等。采用双频超声波辅助提取技术、酶工程技术 ，对北冬 虫夏草副产物 中的 虫草 多糖 、 虫草素 、 虫草酸、多肽等功能 因子进行提取 。干燥提取物 中多糖含 量 25.4 % 、 虫草素含量 0.6 % 、 虫草酸含 量 5.2 %、多肽含量 23.7 %。 关键词 ： 北冬 虫夏草副产物 ；双频超声波；酶工程 The Research of Cordy cep smilitaris By-products Function Factor Extraction Process ZHANG Bin ， LIU Bo-hua ，WEN Lu-yun （Tianjin Food Research Institute Co. ， Ltd. ，Tianjin 30 1609 ， China ） Ａｂｓｔｒａｃｔ ： Cordycep smilitaris by-products is medium after picked fruit bodyand mycelium.Main active ingredi－ ent is similar to fruiting body including Cordycep smilitaris polysaccharide ， cordyceps acid ， cordycepin ， adeno－ sine ， protein ， etc. The research adopts the dual -frequency ultrasound assisted extraction technology ， enzyme engineering technology ，extract of Cordycep smilitaris polysaccharide ，cordycepin ， cordyceps acid ， polypeptide ， from C.militaris by -products.In the dry extract ，polysaccharide content was 25.4 % ， cordycepin content was 0.6 % ， cordyceps acid content was 5.2 % ， polypeptide content was 23.7 %. Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ ： Cordycep smilitaris by-products ；dual-frequency ultrasound ；enzyme engineering technology 北冬虫夏草又名北冬虫夏草 、北虫草 、虫草花 ，拉 人 民共 和 国国家卫生 和计划生育委员会 批 准 ，北冬 丁学名为 Cordycep smilitaris ， 野生北冬虫夏草是一种 虫 夏 草 可 以作 为新 资 源食 品 ，可 直 接 食 用 ，也 可作 寄生于鳞翅 目和鞘翅 目昆虫蛹提上 的大型真菌 ，与传 为食 品原料 ，在酒类 、罐 头 、调 味 品 、饮 料 中应 用 [3] ， 统 中药材冬虫夏草 （Cordycep ssinensis ）同属 于子囊菌 这 为北 冬 虫 夏 草 资 源 的开 发 和利 用 起 到 了十