食品理化检验农药残留摘要.pptVIP

* * * * * * * * * * * * * * * * * * 一般蚊香的主要成分是右旋丙烯菊酯,占0.2%;灭蚊气雾剂中,一般主要成分是胺菊酯0.3%,氯菊酯0.1%, * 对于一种毒物，它的直突变性是指其改变生物（特别是针对人）细胞染色体碱基序列的能力。染色体碱基序列直接决定着遗传信息。致突变性与致歧性紧密相关。对于可以扩散到生殖系统的生殖细胞中的毒物，其致突变性如果不会导致生殖细胞直接丧失功能，则表现为致歧性。 * 几项说明 为什么要用“AgNO3+苯氧乙醇+过氧化氢”作为显色剂？ AgNO3 + 有机氯农药 紫外光 AgCl 次氯化银、含氧氯化银、Ag 苯氧乙醇：加速反应，提高灵敏度 过氧化氢：避免硝酸银还原成银 有机磷农药残留及其检测 有机磷农药的结构 属磷酸酯及硫代磷酸酯类化合物 有机磷农药的理化性质 除敌百虫、乐果为白色晶体外，其余有机磷农药的工业品均为棕色油状 有机磷农药有特殊的蒜臭味，挥发性大，对光、热不稳定，并具有如下性质： 溶解性：多数难溶于水，可溶于有机溶剂 水解性：酯类，在碱性介质中易水解 氧化性：硫代磷酸酯类在溴、紫外线等作用下 其中的S可被O取代，毒性更大 有机磷农药的危害 剧毒农药：3911、1605、甲基1605、久效磷、 磷胺、甲胺磷、异丙