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生物媒酵素在代工所扮演的角色春生南台科技大生物科技系摘要酵素通常只能催化某一或某一相同型的化反酵素至少可加速反一百倍目前工用酵素以用於家庭及工清最大宗面全球性越越苛之保要求非食品工方面可利用酵素降低化品的消耗而少境的在食品可利用酵素控制品程得高品的物著基因工程及蛋白工程的展改善酵素的定性效益及拓展工用酵素的用力生物媒工用酵素蛋白酵素是什百科全中於生物媒的描述酵素是一蛋白或似蛋白的物可以用催化或加速反的行它有各不同的型具有媒所有的特殊功能用境友善未的展不可限量每一胞都含有一指生命如何行的此就是由多
生物觸媒--酵素在現代工業所扮演的角色
張春生
南台科技大學生物科技系
摘要
酵素通常只能催化某一種或某一類相同類型的化學反應，酵素至少可加速反應一百萬倍。目前工業用酵素以應用於家庭及工業清潔劑為最大宗，面對全球性越來越嚴苛之環保要求，非食品工業方面可利用酵素降低化學品的消耗，進而減少對環境的衝擊。在食品產業，則可利用酵素控制產品製程並獲得高品質的產物。隨著基因工程及蛋白質工程的發展，改善酵素的穩定性、經濟效益及拓展工業用酵素的應用潛力。
關鍵詞:生物觸媒、工業用酵素、蛋白質、
酵素是什麼?
百科全書中關於生物觸媒的描述：酵素(enzyme)，是一種蛋白質或類似蛋白質的物質，可以用來催化或加
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