5新维生素幻灯片.pptVIP

维生素 vitamin 维生素又名维他命，是维持人体生命活动必需的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。 维生素在体内的含量很少，但在人体生长、代谢、发育过程中却发挥着重要的作用。 维生素的特点 ①维生素均以维生素原(维生素前体)的形式存在于食物中 ②维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，它也不会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节 ③大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得 ④人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克(mg)或微克(μg)计算，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成损害。 人类基本上不能合成维生素 维生素与碳水化合物、脂肪和蛋白质3大物质不同，在天然食物中仅占极少比例，但又为人体所必需。 有些维生素如 B6、K等能由动物肠道内的细菌合成，合成量可满足动物的需要。 动物细胞可将色氨酸转变成烟酸(一种B族维生素),但生成量不敷需要； 维生素C除灵长类（包括人类）及豚鼠以外，其他动物都可以自身合成。 植物和多数微生物都能自己合成维生素，不必由体外供给。 许多维生素是辅基或辅酶的组成部分。 维生素是人和动物必须的有机物 维生素是人和动物营养、生长所必需的一类有机化合物，用量极少，但是对机体的新陈代谢、生长、发育、健康有极重要作用。 人如果长期缺乏某种维生素，就会引起生理机能障碍而发生某种疾病