营养教育 配分30分 鉴定时间60分钟22.docVIP

一、关于营养与健康关系的宣教，编写一份宣教教案。 要求：（1）介绍营养与健康的关系； （2）要求能结合工作、生活实际案例，兼具专业性和通俗性。 1. 答案： （1）营养的定义； （2）健康的概念； （3）营养对健康的作用可体现在两方面： 合理的营养可以维护和促进健康，而营养不合理则可引起疾病。由营养不合理引起的疾病可以分为两大类：一类是由营养缺乏引起的营养缺乏病；另一类是由营养过剩引起的疾病，人们叫做“富裕型疾病”。 （4）中国居民营养与健康现状与改善： 尽管我国城乡居民膳食、营养状况有了明显改善，但居民营养与健康问题仍不容忽视，主要问题是：城市居民膳食结构不尽合理；一些营养缺乏病依然存在；慢性非传染性疾病患病率上升迅速。 提高居民自身保健意识和能力，就需要建立和造就一支能够从事营养教育和营养指导的专门队伍，而“营养指导师”职业岗位正是这样一个背景下产生的。这样一支队伍对传播“平衡膳食、合理营养、促进健康”的理念，提高居民营养知识水平，改善居民营养状况，必将发挥重要作用。 2. 案例：营养和健康关系。 营养不良： 前段时间报道安徽的劣质奶粉，奶粉中的蛋白质含量几乎为零，造成婴儿营养不良，发育停滞，头大浮肿。 营养过剩： 肥胖儿童由于多吃油炸快餐，造成肥胖，高血脂，第二性征发育是由于垃圾食品里能量，高油脂和含有某些雌性激素。 二、请你为食堂工作人员做一次培训，培训的主要内容