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牡丹籽油成分_功效及加工工艺的研究进展
20 16 3 Vol. 31,No. 3
年 月 中国粮油学报
31 3 Mar. 20 16
第 卷第 期 Journal of the Chinese Cereals and Oils Association
、
牡丹籽油成分 功效及加工工艺的研究进展
王顺利 任秀霞 薛璟祺 张秀新
( , 100081)
中国农业科学院蔬菜花卉研究所 北京
,20 11 。
摘 要 牡丹籽油是一种新型保健食用油脂 年被卫生部批准为新资源食品 牡丹籽油中不仅不饱
, , 。
和脂肪酸的含量十分丰富 而且还含有多种药理活性成分 具有较高的营养和医药价值 因牡丹籽油开发利
, 。 20 90
用较晚 其提取和加工工艺还需进一步优化 对 世纪 年代以来国内外在牡丹籽油成分分析及制取工艺
, 、 、
等方面的研究现状和最新研究进展进行了总结归纳 综述了牡丹籽油的成分 功效 提取工艺及精炼工艺等研
究的现状, , ,
分析了牡丹籽油目前研究中存在的问题 并对其开发前景进行了展望 以期为牡丹籽油的后续研究
提供理论参考。
关键词 牡丹 牡丹籽油 有益成分 提取工艺 精炼工艺
中图分类号:S682 文献标识码:A 文章编号:1003 - 0 174 (20 16)03 - 0 139 - 08
(Paeoniaceae) (Paeonia) 。20 11 3 22
芍药科 芍药属 植物分为 具有其他食用油不可比拟的优势 年 月
3 , 、 , , 20 11 9 (《
个组 即芍药组 北美芍药组和牡丹组 其中牡丹组 日 卫生部发布 年第 号公告 卫生部关于批
是唯一一个均起源于中国的植物[1]。牡丹(Paeonia 准元宝枫籽油和牡丹籽油作为新资源食品的公
》), ,
suff ruticosa) , 告 将牡丹籽油批准为新资源食品 这为牡丹籽油
是我国特有的木本名贵花卉 人们按照牡
。 20
丹的应用价值将其分为观赏牡丹和药用牡丹。观赏牡 的食品开发奠定了法律基础 就近 年来关于牡丹
、 ,
丹花朵硕大, , , “ 籽油成分 功效 榨取及精炼工艺的研究成果进行了综
花型丰富 色泽艳丽 被称为 花中之
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