番茄红素的保健功能综述.pdfVIP

中国调味品 2009年第9期 CHINACONDIMENT 食品添加剂 总第34卷 番茄红素的保健功能综述 张莉1，王政军2 (1．青岛农业大学海都学院，山东莱阳265200；2．青岛农业大学图书馆，山东青岛266109) 摘要：番茄红素在预防人类某些癌症和其他疾病的发生方面起着重要的作用，作为一种功能性天然 色素，是目前国际上功能食品成分研究中的一个热点。综述了番茄红素的清除自由基、抗氧化、预 防癌症和心血管疾病、增强免疫力、对生殖系统的作用，并探讨了它的应用前景。 关键词：番茄红素，保健功能；自由基 中图分类号：TS202．3 文献标识码：A healthfunctionreview Lycopene ZHANG Lil，WANG Zheng-jun2 (1．Haidu CollegeQingdaoAgriculturalUniversity，Laiyang265200，China； 2．QingdaoAgriculturalUniversityLibrary，Qingdao266109，China) or consideredthenewfavoriteofheahh inthe carotenoid，is Abstract：Lycopene，amaj product 21 st a 10tofheahhfunctionsuchas century．Ithas and precaution ofcar—diovascular human function，impactonprocreatesystem，raising from and skin，SOwasahot oftheresearch hyperglyce--mia，postponementagingsafeguard topic on ofthefunctional food ondomesticandoverseasconcernedlitera— ingredients nowadays．Based tures，thisarticlereviewstheresearch andstatus developmentof lycopeneincludinghistory quo， health characteristic，thefunctionand physico—chemicalproperties，thebio—logical pharmaceuties asthe studies，aswell potentialapplication． function；freeradicals Keywords：lycopene；health 番茄红素(Lyco