第一章 概论 第一节 生命元素.ppt

1 矿物质元素 人体内可检出的元素可已达80余种，有20余种元素是构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需的。其中碳、氢、氧和氮主要以有机化合物形式存在，其余元素统称为矿物质元素。 ○在体内不能合成，必须从环境中摄取。 ○在体内组织器官中的分布不均匀。 ○元素相互之间存在协同或拮抗效应。 ○部分矿物质元素（微量元素）生理需要量与中毒剂量的范围较窄，过量摄入易引发中毒。 3 矿质元素分类 3.1 宏量元素（也称常量元素） ⑵ 宏量元素在人体中的含量分布 含量低于体重量万分之一(100微克/克 ，100μg/g)的元素，叫做微量元素（或痕量元素）。 3.2.2 微量元素研究的意义 ○ 关系到人类健康和长寿的一个新领域（营养界和医学界普遍重视，医学界尤为关注）； ○ 与化学、生物学、医药学、食品营养学、环境科学和地学等有密切的关系； ○ 是无机营养学、生物无机化学、医学微量元素学等边缘学科的主要研究内容。 ▲ 医学方面，可以在一定程度上了解人体的代谢规律了解健康状况，也可作为疾病诊断的依据； ▲ 环境卫生和劳动方面，对环境进行生物监测； ▲ 营养方面，对人体素营养状况进行调节； ▲ 毒理学放面，跟踪某些元素在人体内的分布、储存、积累和排泄。 3.2.3 微量元素的分类 必须微量元素 ② 必须微量元素的条件 (2) 、现在尚不知其必须性的元素 新陈代谢或发育生长不需要的元素。掇入少量不会产生严重病理现象元素，又称无害元素。如铝、钡、钛、锗元素等。 (3) 必须和有害的相对性 必需和有害都是相对的，没有绝对的界限。 2 微量元素的认识、研究的发展 20世纪微量元素研究四个阶段： （1）20世纪最初四分之一的时间 ①、1925年以前，仅发现Fe、I是必须的。 (2) 20纪第二个四分之一的时间 ①、开始把注意力集中在发现有明显临床的和病理营养缺乏表现的急型病病因和设计切实可行的预防和控制措施上。 在30年代，发现人畜多种营养性疾病是由于从自然环境中摄取了各种微量元素不足或过多所引起的。 （3）20纪第三个四分之一的时间 ①、对微量元素的营养生理理解获得了更加显著的进展。 ②、发现了许多具有酶活性的金属蛋白，从而得以鉴定与动物微量元素缺乏或中毒的不同类症状有因果关系。 (4) 20纪第四个四分之一的时间 ①、必须微量元素的数目迅速增加，微量元素研究进入了一个完整的、新的领域。 ②、认识到微量元素对维持人类健康有根本的作用，并认识到安全的摄入是十分重要的。 ③、研究表明，微量元素不仅与传染病有关，甚至还与肿瘤病有关。 ④、流行性病学的相关性调查表明：虽然临床的接触量还没有造成任何临床或生化的缺乏症状，但会使缺乏病发生的危险性增加。 ⑤、提出了微量元素营养的适宜状态（正常值），制定了国家和国际微量元素的供给量，对微量元素的最大允许摄入量进行了研究。 高等动物部分必须微量元素的证明历史 3 微量元素研究新动向 ○ 微量元素的生物活性研究; ○微量元素的代谢机制研究。即微量元素与健康疾病关系的复杂性及其拮抗与协同双向作用。 ○微量元素生态学研究。即人体吸收以及需要微量元素的不同生理阶段与人体与微量元素的生态环境之间的复杂联系。 * 第一章 概论 第一节 生命元素 教学内容： 1、矿质元素、微量元素概念； 2、微量元素分类及研究的意义； 3、微量元素的认识、研究发展； 4、微量元素的研究新动向。 2 矿物质元素的特点 矿 物 质 元 素 宏量元素 微量元素 碳 C、氢 H、氧 O、氮 N、磷 P、硫 S、氯 Cl、钠 Na、钾 K、镁 Mg、钙 Ca 重量占体重的万分之一以上(100微克/克）的元素。 ⑴ 概念： 在周期表中位于前20号 每种在0.05%以上，总质量占人体中的99.95%。 3.2.1 微量元素的概念： 总质量占0.05%。 3.2 微量元素 现在尚不知其必须性的元素 非必须元素 有害元素 微量元素 (1)、必须微量元素 ① 必须微量元素定义： （1996年世界卫生组织规定）当元素含量低于一定限量时，通常导致一重要生理功能降低。 或：一元素对生物体具有重要功能，且为有机结构的重要组成部分。 ○ 存在于所有生命的所有健康组织中； ○ 在组织中浓度相当恒定； ○ 没有它，生物不能生长，也不能完成生命循环； ○ 该元素在体内的作用不能被另一元素完全代替； ○ 该元素对生物功能有直接影响，并参与代谢过程； ○ 补充该种元素，可防止异常的发生和使其恢复正常。 ③ 现在认为的必需元素： 铁(Fe)、铜(Cu)、锌(Zn)、碘(I)、钴(Co)、铬(Cr)、氟(F)、钼(Mo)、硒(Se)、锰(Mn)、镍(Ni)、钒(V)、硅(Si)、锡(Sn)、 人体不需要，摄入微量，就会出现病态或中毒症状，常称有害元素或有毒无素。如铅、汞、镉、铍