(雪蛤制品)生产许可证审查细则.doc

其他食品（雪蛤制品）生产许可证审查细则 一、发证产品范围及申证单元 实施食品生产许可证管理的雪蛤饮品指以水、雪蛤、糖为原料，添加或不添加其他辅料，加工调配后，经高温灭菌制得的饮品。雪蛤饮品的申证单元为1个，即其他食品（雪蛤制品）。 在生产许可证上要注明获证产品名称，即其他食品（雪蛤制品）。其他食品的生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为2801。 二、基本生产流程及关键控制环节 （一）基本生产流程。 原料处理 调配 灌装 灭菌 冷却 检验 成品 水、糖、其他原料 糖水熬煮 （二）关键控制环节。 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 标签 √ √ 2 感官 √ √ √ 3 净含量 √ √ √ 4 雪蛤含量 √ √ √ 5 固形物 √ √ √ 6 燕窝含量 √ √ √ 有此要求的 7 可溶性固形物 √ √ √ 8 总砷 √ √ 9 铅 √ √ 10 铜 √ √ 11 苯甲酸钠 √ √ 12 山梨酸钾 √ √ 13 糖精钠 √ √ 14 甜蜜素 √ √ 15 安赛蜜 √ √ 16 霉菌和酵母 √ √ 17 菌落总数 √ √ √ 18 大肠菌群 √ √ √ 19 致病菌 √ √ 20 ★商业无菌 √ √ √ 以罐头工艺加工的产品 21 企业执行标准及标签明示的其他项目 √ √ 八、抽样方法 发证检验和监督检验抽样应当按照下列规定进行。 在企业的成品仓库内，从同一规格、同一批次的合格产品中随机抽取检验用样品和备用样品。所抽品种应为企业生产的主导产品。抽样基数不得少于200瓶，抽样数量为18瓶，将所抽样品分成两份送检验机构，分别用于检验和复查（样品量不能满足检验用量要求时可适当多抽取样品）。审查组抽样人员与被抽查企业陪同人员确认无误后，双方在抽样单上签字、盖章，并当场加贴封条封存样品后送检验机构。封条上应有抽样人员签名、抽样单位盖章和抽样日期。 九、其他要求 生产雪蛤饮品的企业应制定企业标准，各项指标应符合附表规定的技术要求，产品标签必须标明以干基计的雪蛤含量，添加燕窝的雪蛤制品还须在产品标签标明以干基计的燕窝含量。如企业标准与附表技术要求不符，发证检验和监督检验按附表要求进行检验和判定。 附表： 雪蛤饮品质量检验技术要求表 序号 检验项目 技术要求 检测方法 备注 1 感官 应具有该类产品应有的色泽、滋味和组织形态，不得有异味。同时还应符合该产品的企业执行标准 目测、尝味，企业执行标准规定的方法 2 净含量 国家质量监督检验检疫总局75号令《定量包装商品计量监督管理办法》、企业执行标准及标签明示值 各类产品执行标准中规定的检测方法 3 雪蛤含量（以干基计） 企业执行标准或标签明示值 产品执行标准中规定的方法 企业执行标准必须规定雪蛤含量（以干基计），并规定核准该含量的方法。 4 燕窝含量（以干基计） 企业执行标准或标签明示值 产品执行标准中规定的方法 雪蛤燕窝饮品必须在企业执行标准中规定燕窝含量（以干基计），并规定核准该含量的方法。 5 固形物 企业执行标准 QB1007 6 可溶性固形物 企业执行标准及标签明示值 产品执行标准中规定的检测方法 7 防腐剂（苯甲酸、山梨酸） GB 2760 GB/T5009.29 其他防腐剂根据产品使用状况确定 8 甜味剂（糖精钠、甜蜜素、乙酰磺胺酸钾) GB2760 GB/T5009.28 GB/T5009.97 GB/T5009.140 其他甜味剂根据产品使用状况确定 9 总砷 ≤0.2 GB/T5009.11 10 铅 ≤0.3 GB/T5009.12 11 铜 ≤5.0 GB/T5009.13 12 菌落总数 ≤100 GB/T4789.2 13 大肠菌群 ≤3 GB/T4789.3 14 致病菌 不得检出 GB/T4789.4 GB/T4789.5 GB/T4789.10 15 霉菌 ≤10 GB/T4789.15 16 酵母 ≤10 GB/T4789.15 17 商业无菌 商业无菌 GB/T4789.26 以罐头工艺加工的产品 18 标签 GB7718 / 19 企业执行标准及标签明示的其他项目 企业执行标准及标签明示值 企业执行标准规定的检测方法