脂类的概念和类别、组成与结构式.pptVIP

(一) 脂类的化学概念 由脂肪酸和醇组成的酯类及其衍生物 (不溶或微溶于水而易溶于乙醚、氯仿、苯等非极性有机溶剂的化合物,一般由醇和脂肪酸组成) 脂肪酸：C4-C34一元羧酸 醇：甘油醇、鞘氨醇(神经醇)、固醇、高级一元醇 特征 不溶于水而溶于脂溶剂 脂肪酸＋醇 能被生物体利用 (二) 脂类的分类 1 单脂 脂肪酸＋醇 脂(Fat) 固态 饱和、高级脂酸多 油(Oil) 液态 不饱和、低级脂酸多 蜡(Wax) 高级脂酸＋高级一元醇 2 复脂 还含有其它非脂性物质 糖、磷酸、氮碱 磷脂 含磷酸、氮碱 甘油醇磷脂 鞘氨醇磷脂 糖脂 含糖 脂蛋白 3 衍生脂 脂肪酸及其衍生物 甘油 鞘氨醇 高级醇等 固醇类 萜类 脂溶性维生素 (三) 分布和重要性 一切动植物都含有脂类 重要性 1 提供能量 2 保护作用 3 为脂溶性物质提供溶剂 4 提供必需脂肪酸 亚油酸，亚麻酸 5 构建生物膜脂双层结构 6 细胞识别 7 转变为维生素，激素 生物膜的结构组分： 磷脂（甘油磷脂和鞘磷脂），胆固醇，糖脂 极性头部：磷酸基、醇基、含氮碱