专题一MCP的作用及对果蔬保鲜的影响.ppt

三、1-MCP使用方法 1-MCP气体被吸收固定在载体中。在使用时，只需根据所处理园艺产品种类和密闭容器的容积，把一定量的1- MCP载体溶解于缓冲液或水中, 1-MCP气体就会立即释放出来，通常在13～24 ℃之间至少熏蒸4h方可有效。 1-MCP一般可用于园艺产品采前、采后、装箱运输前或出售前，在温室、冷库、集装箱和包装箱中均可处理。1-MCP可以对同一园艺产品重复使用，以延长其效果。某一种新园艺产品在应用前，必须对使用浓度、熏蒸时间、处理时的温度和果蔬产品的成熟度或发育期等逐项进行调查，经实验后才能应用。 六、1-MCP在水果贮运保鲜上的应用 1.苹果 人们通过对早中晚熟10多个苹果品种的研究证明，1-MCP对苹果采后生理及保鲜效果的影响非常明显。Fan等先后对富士、嘎拉、乔纳金, Rupasinghe等对旭和元帅,孙希生等对金冠、新红星的果实进行了研究，结果表明1-MCP处理显著抑制了果实的呼吸强度及乙烯合成，延迟果实乙烯与呼吸高峰的出现，明显减少苹果硬度和酸含量的损失，抑制淀粉和叶绿素的转化和分解，基本或完全控制苹果贮藏过程中的虎皮病等生理病害的发生，从而显著延长果实的贮藏期和货架期。 2.梨 孙希生等的研究表明, 1-MCP可以明显延缓砀山酥梨的后熟和衰老，较好地保持果实在贮藏过程中的外观质量和风味。王文辉等发现1-MCP处理可显著抑制丰水梨果实呼吸强度，延缓其硬度下降，但对黄金梨贮藏没有明显效果。1-MCP处理还可强烈抑制软肉梨的后熟和果实的呼吸。颜志梅等的研究结果也显示1-MCP处理可以明显抑制翠冠梨常温下黑皮病的发生，延长其货架期。 3.桃 段玉权在实验中发现， 1-MCP处理能够有效地抑制水蜜桃果肉褐变。李富军的研究结果表明，1-MCP处理能降低肥城桃冷藏过程中LOX活性、保持SOD高活性，并减少冷藏过程中冷害的发生。王俊宁等指出，1-MCP处理可抑制油桃果实乙烯的合成,推迟乙烯峰和呼吸峰的出现,延缓果实硬度的下降，但对EFE 活性无明显影响。Dong等进一步研究发现, 1-MCP可抑制油桃采后ACC合成酶基因的转录,表明1-MCP可能在基因水平调节乙烯的合成。 4.柑橘 Porat等在实验中发现，1-MCP能有效抑制乙烯对甜橙的不良影响，包括减少冷害症状和果梗端腐烂，防止果汁出现异味，抑制果皮褪绿等。 5.草莓 Ku对4个品种( Tioga、Seascape、Parker、Selva)草莓在20 ℃下用5～500nL/L的1-MCP处理2h，然后在含0.1nL/L乙烯的空气中(20 ℃或5 ℃)贮藏。与未处理相比, 5nL/L和15nL/L 1-MCP使鲜草莓采后寿命分别延长35%和150%。但高浓度的1-MCP 会加快浆果品质的损失, 500nL/L 1-MCP导致草莓采后寿命减少30%～60% 。 6.香蕉 吴振先研究表明，香蕉的生理状态和1-MCP浓度与处理效果紧密相关。Jiang等用1-MCP在20℃下处理Cavendish香蕉24h，在处理范围(0.01-1.0nL/L)内, 1-MCP浓度越大,保鲜时间越长。0.5nL/L或1.0nL/L 1-MCP结合0.03 mm聚乙烯薄膜包装,使香蕉保鲜期最长可达58d。 Golding等在呼吸跃变前用450nL/L 1-MCP处理绿熟的威廉斯香蕉6h，可延缓呼吸跃变、乙烯高峰和果皮褪绿,并抑制总挥发性物质的产生。因此，1-MCP必须在果实尚未发生呼吸跃变和产生自动催化乙烯之前使用，才能延长香蕉的保鲜期。 七、1-MCP在蔬菜贮运保鲜上的应用 1.番茄 孙希生等的研究表明, 1-MCP可强烈抑制番茄乙烯的产生和呼吸强度，延迟或抑制果实乙烯的产生和呼吸高峰的出现，延缓了果实的成熟和衰老。1-MCP还能减缓果实叶绿素、Vc、可滴定酸的下降，使果实的货架期和贮藏期明显延长。Nakat-suka等则指出，1-MCP处理可通过抑制番茄ACC合成酶和ACC氧化酶活性的正常增加，从而抑制乙烯的形成来延缓番茄的成熟软化,这表明1-MCP可在酶水平抑制果实乙烯的合成。 2.青花菜 汪俏梅等的研究表明, 20℃下低浓度(2.5nL/L)的1-MCP处理即有较好的延缓衰老的效果，并且可以有效抑制花蕾中各种营养成分的降解，在冷链还不普遍的国家和地区可以替代低温而保持产品较好品质；1-MCP不仅能抑制青花菜花蕾的呼吸作用、降低乙烯释放速率，还能推迟呼吸高峰的出现。 1-MCP处理使花球在贮藏期间MDA含量下降，SOD和CAT的活性升高, POD的活性下降。因此,在青花菜