淡水鱼的营养价值—培训课件.pptVIP

淡水鱼的营养特点 姓名 班级：软件工程 学号： 鱼的营养特点 鱼的种类繁多，一般可分为淡水鱼和海水鱼两大类。 鱼类富含蛋白质，鱼类的蛋白质的利用率高达85%~90%，是优质蛋白质。 鱼的脂肪含量低，一般为5%一下，鱼肉脂肪中多为不饱和脂肪酸，尤其海鱼中含有较高的二十二碳六烯酸（DHA），是大脑必须的营养物质。海鱼中的Ω-3脂肪酸，对缓解脑血管痉挛，恶性偏头痛都有很好的作用。 鱼油和鱼肝油是维生素A和维生素D的重要来源。鱼肉中几乎不含维生素C。 鱼肉富含铁、钙、磷、镁等，丰富的镁对心脑血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压。鱼类硒能清除人体自由基，延缓衰老，抑制癌症。 鲫鱼 1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；2. 鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；3. 鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。 草鱼 营养分析1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物； 2、草鱼含有丰富的硒元