第4章 维生素医.pptVIP

第4章  维生素与辅酶 概 述 定义：维生素(vitamin)是机体维持正常功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机物质。 4.1 脂溶性维生素 4.1.1 维生素A（抗干眼病维生素） 化学本质与性质： ﹡天然形式：A1(视黄醇)， A2(3-脱氢视黄醇) ﹡活性形式 ：视黄醇、视黄醛、视黄酸 ﹡维生素Ａ原：β-胡萝卜素 主要来源： VA主要来自动物性食物：动物肝脏、乳制品、蛋黄等； VA原主要来自植物性食物：胡萝卜、绿叶蔬菜、玉米等； 维生素A1 生化作用 ＊构成视觉细胞内的感光物质，产生暗视觉； ＊参与糖蛋白的合成，维持上皮组织的分化与健全 ＊其他作用，如影响细胞的分化，与癌症的发生呈负相关； 缺乏症 夜盲症，干眼病，皮肤干燥等 ； 摄入过量也可引起不良反应：头痛、恶心、腹泻、肝脾大等，妊妇摄入过多，可导致胎儿畸形。 *成人每日摄入量：2600-3300IU 视紫红质的合成、分解与视黄醛的关系 4.1.2 维生素Ｄ（抗佝偻病维生素） 化学本质： ﹡种类：VD3(胆钙化醇)； VD2(麦角钙化醇)。 ﹡VitD3原：7-脱氢胆固醇 胆固醇→7-脱氢胆固醇→ VD3 ﹡VD3的活性形式：1,25- (OH)2-VD3 4.1.3 维生素 E 化学本质与性质： ﹡种类：生育酚，生育三烯酚 ﹡易自身氧化，故能保护其他物质 来源：植物油，豆类及蔬菜 生化作用： ﹡抗氧化作用 ﹡维持生殖机能 ﹡促进血红素代谢 缺乏：红细胞数量减少、寿命缩短、脆性增加等 生育酚 4.1.4 维生素 K（凝血维生素） 化学本质 天然形式：K1、K2 人工合成：K3、K4 来源： 绿色植物，肠道大肠杆菌合成 生化作用 维持体内凝血因子Ⅱ、Ⅶ 、 Ⅸ和Ⅹ的正常水平，参与凝血作用 缺乏：易出血 维生素K1 血液凝固的关键步骤是凝血酶原的激活 4.2 水溶性维生素 4.2.1 维生素 B1 化学本质及性质 ﹡维生素B1又名硫胺素(thiamine); * 易被氧化剂氧化为脱氢硫胺素(紫外光下具蓝色荧光)， ﹡体内活性形式为焦磷酸硫胺素(TPP) 特性： 噻唑环的S，N之间的-CH=较活泼，易给出质子而成为具催化功能的亲核基团；同时，N原子可与负碳形成双键共振杂化体而稳定过渡态。 4.2.2 维生素 PP 化学本质及性质 ﹡维生素PP包括尼克酸（nicotinic acid），尼克酰胺（nicotinamide） ﹡体内活性形式为尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+)，尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP+) 4.2.3 维生素 B2 化学本质及性质 ﹡维生素B2又名核黄素(riboflavin) ﹡ 体内活性形式为黄素单核苷酸(FMN) 黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD) 生化作用 ﹡FMN及FAD是体内氧化还原酶的辅基，主要起氢传递体的作用 缺乏症 ﹡口角炎，唇炎，阴囊炎等 特点： 异咯嗪环上第1，5位N原子双键易打开接受电子，以三种不同的氧化还原状态参与电子转移反应; FAD+是一种较NAD＋和NADP ＋更强的氧化剂 4.2.4 泛酸 化学本质及性质 ﹡泛酸(pantothenic acid)又名遍多酸 ﹡体内活性形式： 辅酶A(CoA):传递酰基 酰基载体蛋白(ACP)(以4-磷酸泛酰巯基乙胺作辅基) 存在：肝、肾、蛋、小麦、米糠、花生及豌豆含量丰富，蜂王浆中含量最多 特点：巯基可携带和活化酰基，使酰基中的羰基碳易被亲核进攻；酰基中的α-H易被夺去成为负碳离子中间体； 4.2.5 维生素 B6 化学本质及性质 ﹡维生素B6包括吡哆醇，吡哆醛及吡哆胺 ﹡体内活性形式为磷酸吡哆醛(PLP)和磷酸吡哆胺 存在： 广泛存在于动植物体内，谷类外皮含量尤丰 特性： 醛基可与-氨基形成碱，同时可分散碳负离子的负电荷稳定反应中间体。 2.5.4 生化作用 4.2.6 维生素 B12 化学本质及性质 ﹡维生素B12又称钴胺素(coholamine)，有多种存在形式； ﹡体内活性形式为5’-脱氧腺苷钴胺素和甲基钴胺素 特点：5’-C-Co键可断裂，能可逆结合H原子，协助底物分子内基团重排 生化作用 ﹡参与体内甲基转移作用，分子内基团重排