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國立台北護理健康大學嬰幼兒保育系 專題討論會議紀錄表 組別/題目 第八組/ 家長V.S業者 對親子餐廳的看法之比較 指導教授或 教學助理簽名 年級/班別 幼二二A 上傳時間 104年 11月 21日1點30 缺席者 一、本週工作進度概述 (由同學最遲上課前一週星期五12點前上傳) 1. 緒論再擴充 2.研究方法、流程、對象的資料收集及分配試寫 二、指導教授意見 (由歐老師上課前完成) 請參考附件 三、每週課堂討論紀錄摘要 (由同學課堂上以紙本書寫完成) 四、下次上課前之工作計畫與分工 (由同學課堂上以紙本書寫完成,簽名後下課) 緒論 近年來，台灣出生率持續下探，在外界質疑“少子化危機”會讓親子商機越來越黯淡的同時，銷售數字給了漂亮的反擊：嬰兒用品的業績逐年攀升，兒童圖書出版、兒童玩具都有良好銷路﹔兒童補習班、兒童才藝班、故事屋也是一間間開啟。 少子女化已成為台灣社會的現象，每個孩子都是家長的寶貝，以兒童為對象的產業也在台灣蓬勃的發展。商家以“抓住孩子的心，就能帶進家長”的消費趨勢，因此讓各式各樣的親子餐廳在台灣遍地開花。 而台灣近幾年來，主題餐廳紛紛的興起，設有遊樂設施的「親子餐廳」便是其中的一種，這些親子餐廳並沒有特別的模式及一定的標準，但在環境設計、餐點營養方面，明顯能夠看出業者著重的族群是以家長及幼兒為主，並針對這個方向來經營規劃餐廳，台灣的「親子餐廳」因此應運而生。 「親子餐廳」的出現，完美解決了親子外出共餐帶給父母的種種壓力，「坐好」、「不要亂動」、「鬧夠了沒」、「安靜」，偶爾在餐廳會聽到家長對幼兒大聲的說出這些詞。家長帶幼兒外出用餐，當然希望幼兒能夠開開心心、乖乖的把這頓飯吃完。但是當幼兒吃完了沒事做了，家長卻還在用餐的情況下，一方面要管幼兒，一方面自己要吃飯還要注意音量不要太大聲，以免引來其他消費者的關心視線，因此對幼兒說話語氣難免比較焦躁，一家人可能乘興而來卻敗興而歸，外出吃頓飯，每每都要弄得雞飛狗跳，噩夢一場。這時候挑選一家能夠符合不怕吵，幼兒又可以盡興的玩及吃飯的餐廳，就成了需要思考的問題。 在親子天下(2009)雜誌中介紹到自己有一個學齡幼兒的店主人蘇紋雯，用女性敏銳的需求打造環境空間，她還特地訂做降低高度的桌椅，讓幼兒和父母可輕易同桌共餐，在又大又明亮的育嬰室，備妥免洗尿布、隔板上還襯著軟墊。親子餐廳業者以自身經驗及角度來看見顧客的需要，進而打造一間適合幼兒跟家長一同用餐的環境，打破「幼兒只適合在家中用餐，在外用餐麻煩又吃得不安心」的想法，經營餐廳的方向不再只有針對青少年的主題餐廳、針對中年上班族的機能性餐廳及針對年長者的有機素食餐廳等，更多加了一種以家庭或是幼兒為主要客源的親子餐廳。 在一座適合育兒的幸福城市裡，除了有良好的托育政策輔助和相關軟體資源外，也要能提供適合親子活動的友善環境，例如：哺育設施、親子廁所、親子餐廳、親子館或公園等。而店家願意提供適合親子共同用餐的環境，讓育兒的父母有機會可以安心用餐，跟親友敘舊、交流育兒經驗，不用擔心小孩吵鬧不休，影響其他客人用餐權益，可說是成熟城市的一種表現。 第一節 研究背景 在少子女化及雙薪家庭的時代下，導致一個家庭內出生的孩子不多，家長便會盡其所能的把最好的給孩子，也因為雙薪家庭的結構關係，常常是家長下班回到家已經是八九點的事了，家長在外忙碌了一天，又沒有多餘體力與精力去陪伴幼兒，導致家長能陪伴幼兒的時間更是少之又少。到了周休假期的來臨，家長會利用這樣的時間與機會好好陪伴幼兒。但是，當家長想帶幼兒外出用餐時，又會擔心影響到其他客人用餐，也會顧慮外食對幼兒健康的影響，因此滿足兒童遊樂與父母用餐需求台灣的親子餐廳市場還只是發展的初期，全台具規模的業者並不多，雖然沒有比較明確的統計，但觀察市場規模應該至少在4~5億元左右，且還有很大的發展潛力現在。 市面上的親子餐廳可說是琳瑯滿目，風格更是五花八門，光以價位而言，從消費總價幾百元，到價格破千。以經營特色來說，有些親子餐廳注重餐點，有些親子餐廳則注重玩樂，從消費者的觀點，到底什麼價格搭配什麼樣的內容才合理？仍有許多細節可以觀察。 第二節 研究動機 近幾年親子餐廳蓬勃發展，標榜適合帶小孩前往的親子餐廳也越來越多，受到許多家長的青睞，不過親子餐廳的安全性，包括餐飲、消防及遊樂設施，也令人關切。 兒童福利聯盟在今年公布了「2015連鎖餐廳友善親子指數調查報告」，發現實際走訪調查64家連鎖餐廳，若以滿分100分來看，平均只拿到36.3分，有5成3的連鎖餐廳缺乏育兒設備，更有1成5完全沒有設置相關設備(兒童福利聯盟文教基金會，2015)。也就是說，在現今大多的餐廳，對於親子需求並沒有特別的關注