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1. 固液提取操作通常称为浸提。影响浸提速度的主要因素包括 、 、 和 。 . 传热的基本方式有： 、 、 。 . 冷冻干燥机主要由 、 、 、 、 和 系统组成。 ．食品成型方法主要有 、 、 、 、 和浇注成型。 . 起酥线的工作过程主要包括 和 两个阶段。 . 过滤操作一般包括 、 、 、 四个阶段。 . 常见的筛面基本运动形式有： 、 、 和 。 . 食品工厂中固体物料的输送设备主要有 、 、 、 和气力输送设备等。 根据螺杆螺距的不同，供送螺杆可分为 、 和特种变螺距螺杆三种类型。 常用包装材料的杀菌方法有加热法、 和 三种。 真空灌装机是先对包装容器 ，然后再将 充填到包装容器内的机器。 容积式充填计量装置主要有 、螺杆式、 等类型。 灌装机械的托瓶机构主要有机械式、 和 三种形式。 1卷边封口设备的封口三要素通常指 、 和托罐盘 。 1. 扭结裹包方式分为 和 两种。 1根据灌装原理不同，苹果酱应采用 灌装，可口可乐应采用 法 灌装。 ．包装机械主要由包装材料及包装容器的整理与供送系统、、主传送系统、、成品输出机构、动力机与传动系统、监测与控制系统、机身八部分组成。 ．链式供送装置可将包装容器由储存仓输送到包装充填工位，为容器供送、、定速等提供保证。 ．根据螺杆螺距的不同，供送螺杆可分为、和特种变螺距螺杆三种类型。 ．常用包装材料的杀菌方法有、 和 三种。 ．真空灌装机是先对包装容器，然后再将充填到包装容器内的机器。 ．容积式充填计量装置主要有、螺杆式、等类型。 ．涂胶装置是将适量的胶粘剂涂抹在标签的背面或取标执行机构上，主要包括、、。 ．灌装机械的托瓶机构主要有机械式、和三种形式。 ．计数式计量装置主要有、多件计数装置、和履带式计数装置等类型。 ．包装自动生产线是按照产品的包装工艺过程，利用、、储存、传送装置把包装机以及辅助设备连接起来，所形成的有独立控制装置的包装生产系统。 ．卷边封口设备的封口三要素通常指 、 和托罐盘 。 ．气调包装的常用保护气体由氧气、和中的两种或三种组成，保护气体的组分和混合比例根据食品的防腐特点确定。 . 扭结裹包方式分为和两种。 ．根据灌装原理不同，苹果酱应采用灌装，可口可乐应采用 灌装。．食品物料的杀菌分为和两大类。 ．固液提取操作通常称为浸提。影响浸提速度的主要因素包括 、 、 和 。 ．冷冻干燥机主要由 、 、 、 、 和 系统组成。 ．起酥线的工作过程主要包括 和 两个阶段。 ．常见的筛面基本运动形式有： 、 、 和 。. 在真空浓缩系统中，蒸汽喷射器的功用不包括（ ）。 A.二次蒸汽的再压缩 B.为系统抽真空 C.二次蒸汽的加热 D.二次蒸汽的冷 . 从牛奶中分离出脂肪，可使用（ ）。 A. 碟片式离心机 B. 三足式离心机 C. 卧螺式离心机 D. 旋流器 . 水环真空泵在启动前工作室内应灌入一定量的水，启动后形成水环，其水环的作用是（ ）。 A.密封 B.控制流量 C.润滑 D. 防锈 . 分离用碟片式离心机的碟片（ ）。 A. 有中性孔 B. 无中性孔 C. 呈平盘结构 D. 呈圆柱形结构 . 罐头在杀菌过程中被压瘪是（ ）。 A.强度破坏 B. 刚度破坏 C. 稳定性破坏 D. 以上都不是 . 内压容器结构中，（ ）封头内以弯曲应力为主。 A.半球形 B. 椭球形 C. 碟形 D.平板 . 下列（ ）不是管式离心机的特点。 A.生产能力较大 B.分离因数很大 C. 转速较大 D. 结构紧凑 .关于制冷系统中膨胀阀的叙述错误的是（ ）。 A. 也称为节流阀 B. 安装在压缩机和蒸发器之间 C. 调节制冷剂的压力D. 有手动膨胀阀、浮球式