瓦域主题餐厅毕业设计论文(环艺室内设计毕业论文).doc

摘要：餐厅风格是以瓦为题材的中式复古的风格设计，带有旧时代中国南方这些沿海开放城市接受外来文化冲击形成一种具有自己独特风格的建筑。 现代都市化进程中高楼林立，楼体大多采用更加适应现代建筑形式要求的框架结构，在这些建筑群体已成定式的情况下，要传承发展中国传统以木结构的建筑形式是不可能的事，必要只能从内部着手。内部装饰大多为瓦元素。 中国的建筑元素与文化元素，如实木背景墙、花格屏风、瓷器、中国红等传统中国元素，这些元素不能照搬，要通过二次设计，把他们揉合到主题餐饮空间里面，使诸多的元素“挤”在一个空间内不显得格外突兀 关键词：瓦元素；餐饮空间；设计概念；设计手段； 引言： 餐饮文化具有悠久的历史，它的发展历程是一个国家、一个民族的发展史中不可分割的一部分。不论是在中国还是其他国家，餐饮业的形成和演变都与人类生活紧密相连，它往往涉及经济活动、宗教信仰、地理环境、民族文化等。这些因素都影响着餐饮文化观念的变化和发展，同时也使餐饮文化更加丰富多彩。 国内外餐饮文化在不断发展的过程中，具体有以下几个阶段：无用具餐饮时期——用具餐饮时期——空间餐饮时期——绿色餐饮时期。可以看出：从最开始的单纯填饱肚子再到追求生活质量，人们对餐饮品质的要求越来越高。餐饮经营者在为了获得高额利润的前提下，餐饮环境也逐渐发生演变。现阶段餐饮业不仅是指有固定经营空间的，也包括移动经营的。移动经营的有可能是临时组合的，不一定有固定的场所，在提倡环保的今天，移动经营餐厅也越来越受到人们的喜爱。固定的经营空间主要有快餐店、主题性餐饮空间、特色餐饮空间、中式餐饮空间、西式餐饮空间、宴会厅、等经营内容的餐饮空间。 餐饮空间简单的说就是餐馆卖场环境。一个良好而舒适的销售环境，能促进消费者进行消费，给商家带来更大的利润。在研究了现在国内餐饮行业的现状发现：餐厅空间的单一、餐饮消费理念的大众化、以及商家为了追求高回报而缺乏对消费者心理的把握，都成为制约餐饮业快速发展的因素,在毕业设计中力求通过拓展理念并以一定的物质手段与场所建立起“和谐”的关系。 1“瓦”设计概念的由来和特点 1.1“瓦”概念的由来 针对目前餐饮行业不深入挖掘消费者的消费方式，而只是停留在片面的追求高额利润的前提下，对餐饮环境不重视，只重视品牌和内容。于是毕业设计小组在毕业设计中结合老师指点针对餐饮空间设计提出了一个以瓦为主题风格的主题性餐厅。 1.2瓦为主题的两个特点 第一个特点突出中国风，中国古典元素被遗传到现在毕竟有他的美丽之处。从消费者潜意识出发，改变消费观念，让普通消费者觉得花钱也是一种观赏，享受。 第二个特点是引导消费者消费方式的转变，从环境上的改变带动餐饮类的全面改变，从餐饮空间造型、装饰、色彩、动线等方面体现出它独有魅力。 1.3以瓦为主题对消费者消费心理的把握 以往餐厅，首要目的不外乎为了盈利而存在。容纳人数的多少跟餐厅的规模及经营理念有直接的关系，销售对象的多少直接影响到产品的销量问题。而没从消费者的切身去体会。但也有一些风味餐厅，它就是以独特的经营方式取胜，所以容纳人数的多少并不是绝对的，不能做为唯一标准来衡量，主要是投资者的理念。 在结合以往餐厅上的一些局限性，从消费者的消费观念出发，在消费理念上以人为本，在空间设计上讲究人性化, 切身体会消费者的感受，如在空间动线上故意以一种比较繁锁的流线目的只是给消费者一种向往感、好奇感，以一些独特的造型元素来体现空间的趣味性。 环境也给人一种身临其境的美感，打破消费者在餐饮空间中的被动局面。消费群体定位为都市白领中的年轻人，这样的一个群体有细腻、敏感、热情、压力大、忙碌、收入不错几个明显特性，他们有能力去消费一些比较高品质、服务好、快捷、有趣的东西，也是社会最敏感的，对新事物容易产生好奇，对好的消费方式也有其一定的自我宣传力。 2瓦元素在毕业设计手段上的体现 在毕业设计中主要体现在空间造型设计、功能分区、空间装饰、空间动线设计、空间照明系统设计这5个方面。在空间造型中目的为了体现出中式瓦的主题，使顾客能在此空间短暂停留就能产生深刻的印象；空间流线主要围绕如何激发消费群体的探索欲来设计；空间装饰主要介绍材料使用方面；空间照明系统设计则以营造就餐氛围为主，从光源、灯具的布置等方面分析，创造舒适完美的光环境。 2.1瓦域空间造型 我们都知道，空间是建筑的主体，而人是空间的主角，在餐饮空间中，为了满足人的基本空间需求，不仅要为消费者提供不同类型、固定的、半固定的空间环境。我们对空间的装饰大多采用瓦做为材料。 餐饮空间必须要满足其实用性，不论什么样的餐饮空间，都必须在满足它本身所应具备的主题的基础上才进行空间造型设计。 空间造型趣味性的体现首先要遵循基本的点线面构成要素，加以灵活变化。 点的趣味在于做为点缀的元素，我们是瓦的色彩、形状等不同的形式出现，。