生鲜标准化一天.ppt

中鲜网-为中国本土零售企业打造最权威的生鲜专业培训公司 目录 1.生鲜标准化大事记 2.为什么要推动生鲜标准化工作程序 3.推行好处 4.必备条件 5.上岗前训练 6.日周月控管重点 7.结论 Add Title 2001年5月-7月 2001年8月-10月 2001年11月 2002年5月-12月 2002年12月 2003年 7月-12月 生鲜一天剧本的编写 至成都实际操作演练 北京阳光店正式推行 推广至全国(代培雅客多、 华东、华南、 华中事业部) 在天津推行 哈尔滨、大连各店全面推行 简化工作流程 员工依卡操作分工明确 理清个人职责 提高工作效率弥补人 力断层 为什么要推行生鲜标准化工作程序 ?.员工面 ?.公司面 1.人员定位清楚，分工 明确，提高效率 2.员工自我评估的标准 3.干部考核员工的依据 1.优化品质，突显好又 多特色（鲜货为主） 3、标准化教材 2.降低损耗，提升获利 与回转。 推行的好处 彻底执行生鲜标准一天 自上而下严格遵守生鲜标准化 规律 纪律 必备条件 生鲜各课一天VCD 各阶级的工作职责 执行卡的功能介绍 服装仪容标准示范 （拍照） 库存管理卡 收货识别卡 清洁计划检查表 商品的陈列标准 上岗前训练 C .绿色：代表完成。即每个工作时段完成后,员工需填写 工作执行状况，并将检查卡翻至绿色（完成） ? 早班:6:00—14:00 晚班:14:00—22:00 每一小时或半小时划分为一个工作时间段(规律) 时间段划分 操作方法 D .检查：代表工作完成后，由组长负责检查并填写员 工工作的执行状况。 A.上班时间：6:00或14:00（早、晚）班上班，依卡工作。 B.红色：代表未完成。即未正式工作前尚未填写。 执行卡功能介绍 执行卡功能介绍 每日工作检查卡 红色（stop）：表示尚未执行 绿色（pass）：表示已执行完毕 表示姓名及职称介绍 表示具体工作内容陈述 表示工作内容总述 表示执行时间 a、此卡一个月更换一次，“日期”表示（1-31）天 b、“序号”表示工作完成件数 d、“原因”主要由员工填写未完成此项工作的理由 e、“负责人”指负责此项工作的人员(自控) f、“检查人”指监督负责并填写此卡的人员(互控) g、“稽核”监督抽查“检查人”(专控) h、“检查结果”由检查人填写 生鲜一天的主要时间段 ? 6:00-12:00 清洁卖场 ? 12:00-15:00 ? 15:00-21:30 自检仪表 收货、晨会 销售、补货 两班交替 倉库整理 库存卡填写 订货 翻堆、报废 二次开店 生鲜一天主要工作介绍 1.收获 2.晨会、午后、晚会 3.陈列加工 4、加工 5、清洁整理 （卖场+仓库） 6、叫卖、补货 7、检查卡的执行 日、周、月的控管重点 日 周 月 检查项目 地点 时间 检查项目 时间 检查项目 时间 1、收货是否标准 商管 开店前 1、执行卡是否如实填写 周一 1、休假表安排是否合理 每月1日 2、商品是否及时陈列 卖场 开店前 2、清洁计划是否执行 周一 2、执行卡是否更换 每月25日 3、是否依清洁计划表清洁 卖场 开店前 3、资产是否完好无缺 周二(盘点前) 3、人员流失率 月底 4、是否开早会 卖场 开店前 5、仓库是否整齐干净 仓库 9：00 6、人员销售状况与及时补货 卖场 11：00 7、人员是否空岗 卖场 12：30 8、卖场及仓库的清洁 卖场仓库 14：00 9、台面是否丰满 卖场 15：00 10、人员是否依库存卡订货 卖场 18：30 11、检查卡是否检查 卖场 20：00 收货识别卡 收货识别卡 控管要点(日) 地 点：商管 时 间：开店前 检查项目：收货是否标准？ 　　　　　　　　　 迅速上货 控管要点(日) 地 点：卖场 时 间：开店前 检查项目：商品是否及时陈列？ 清洁计划表 控管要点(日) 地 点：卖场 时 间：开店前 检查项目：是否依清洁计划表清洁？ 重要工作事项布达 控管要点(日) 地 点：卖场 时 间：开店前 检查项目：是否开早会？ ? × 控管要点(日) 地 点：仓库 时 间：AM09:00 检查项目：仓库是否整齐干净？ ? × 控管要点(日) 地 点：卖场 时 间：AM11:00 检查项目：人员销售状况与及时补货? ? × 控管要点(日) 地 点：卖场 时