生物技术在食品加工及其他方面的应用二轮复习.pptx

目标引领： 1、植物组织培养 2、PCR技术的原理 3、运用发酵加工食品的基本方法 ;独立自学（P32）; 植物组织培养的概念是什么 在无菌和人工控制条件下， 将离体的植物器官、组织、细胞， 培养在人工配制的培养基上， 给予适宜的培养条件， 诱导其产生愈伤组织、丛芽， 最终形成完整的植株。;（3）植物组织培养;;一、制备MS固体培养基 1、配制母液 2、配制培养基 二、外植体消毒 四、培养 五、移栽 六、栽培;1、不同的植物组织（烟草胡萝卜易做，枸杞愈伤组织难诱导） 2、同一植物的不同材料（材料年龄、保存时间长短会影响。菊花可选择未开花植株新萌生侧枝） 3、营养、环境条件 4、植物激素（植物激素浓度、使用顺序及用量比例都会影响实验结果） ;生长素和细胞分裂素作用;生长素;独立自学（P37）;引导探究：;1花粉母细胞;1、简述花药培养的操作步骤 2、 如何确定花粉的发育时期？ 3、消毒用到了哪些试剂？使用顺序怎样？ 4、接种培养需要哪些条件？;②某些植物的花粉细胞核不易着色，需采用焙花青-铬矾法，这种方法能将花粉细胞核染成蓝黑色。;①花蕾用体积分数为70%的酒精浸泡30秒，立即取出。 ②无菌水清洗 ③无菌吸水纸吸干花蕾表面的水分;引导探究（P58）;生物体内DNA复制与PCR反应的区别;PCR仪加热使（ ）变性, 复性使引物与模板DNA（ ）,延伸需将反应温度升至中温 ( ),在（ ）的作用下,以 （ ）为原料,以（ ）为复制的起点,合成新链。 如此重复改变反应温度,经（ ）三个阶段为一个循环,每一次循环使特异区段的基因拷贝数放大一倍,一般样品是经过30次循环,最终使基因放大了数百万倍; 将扩增产物进行电泳,经溴化乙锭染色,在紫外灯照射下肉眼能见到扩增特异区段的DNA带。;靶序列;靶序列;靶序列;㈠.理论上DNA扩增数目的计算;一、与传统发酵有关的几类微生物的比较;;二、果酒、果醋、腐乳及泡菜的制作原理及过程;制作原理;注意的问题;①榨汁机和发酵瓶等都需清洗干净，且发酵瓶要进行消毒。 ②清洗葡萄时要先清洗后除枝梗。 ③发酵瓶排气管用曲颈管不用直管。;1．(2008年江???卷)下列关于腐乳制作的述中，错误的是(　　) A．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与 B．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳 C．加盐和加酒都能抑制微生物的生长 D．密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染;2．图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是(　　)