第09章蛋白质的降解与氨基酸代谢15.pptVIP

第九章 蛋白质的降解与氨基酸代谢 一、蛋白酶（肽链内切酶） 作用于肽链内部的肽键。e.g. 胃蛋白酶、胰蛋白酶、胰凝蛋白酶、枯草杆菌蛋白酶、弹性蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶。 二、肽酶（肽链外切酶） 又称肽链端解酶，只作用于多肽链末端，依次将AA一个一个、或两个两个地从肽链水解下来。 1、二肽酶：专门水解二肽。 2、氨肽酶：专一作用于氨基末端的肽键。 3、羧肽酶：专一作用于羧基末端的肽键。 第二节 氨基酸的降解与转化 氨基酸代谢概况 一、脱氨基作用 1. 氧化脱氨基作用（主要方式） 指AA在酶作用下先脱去两个H形成亚氨基酸，亚氨基酸再自动与水反应生成a-酮酸和氨（NH4+）的过程。 L-氨基酸氧化酶：辅基为FMN，最适pH为10； D-氨基酸氧化酶：辅基为FAD，分布广活性强； 谷氨酸脱氢酶（GDH）：普遍存在于动植物和微生物体内，无需氧气，活性和专一性都很强，且只对L-谷氨酸起催化作用。 2. 转氨基作用 指α-AA和α-酮酸间由转氨酶催化的氨基转移反应。 转氨作用是肝外组织中AA脱氨的重要方式，除Gly、Lys、Thr、Pro外，其它AA都能参与转氨基作用。 体内转氨酶种类繁多，其辅酶均为磷酸吡哆醛；大多数转氨酶优先利用α-酮戊二酸作为氨基受体。 在大多数动物组织细胞中，谷草转氨酶的含量最高，活性最大；且Asp是合成尿素时氮的供体，通过转氨作用解