柑橘膳食纤维的微波化学法制备工艺研究.pdfVIP

※丁艺技术 艮晶科宇 2DD8．场t29，No．08155 柑橘膳食纤维的微波一化学法制备工艺研究 王华1，李焕霞2，刘树立2 (1．中国农业科学院柑桔研究所，重庆400712：2．西南大学食品科学学院，重庆400716) 摘要：本研究以甜橙榨汁过程所得皮渣为原料，对其采用微波．化学方法处理，探讨柑橘膳食纤维的加工工艺。 试验的影响较显著，料液比影响一般显著，而加热时间和输出功率则影响不显著，制备的柑橘膳食纤维其质量有 明显改善，而且保留了大量的功能成分，在保健食品开发方面有良好的应用前景。 关键词：柑橘；膳食纤维；微波．化学法；品质 Oil ofCitrus FiberMicrowaveChemicalMethod StudyPreparationTechnologyDietaryby WANGHual，LIHnail-xia2，LIUShu—li2 ResearchInsti