最佳的和最差的下酒菜.pptVIP

最佳下酒菜之一：糖醋类菜肴A 酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。 而糖对肝脏及血液循环有一定的保护作用. 最佳下酒菜之一：糖醋类菜肴B 因此做下酒菜时，最好有一两款甜味菜，如糖醋三丝、桂花莲藕、拔丝山药、拔丝苹果、糖醋鱼以及糖醋里脊、糖醋花生米等。 最佳下酒菜之二：香菇油菜 酒精有利尿作用，大量饮酒与频繁排尿可出现钾、钠、镁等无机盐的丢失，而表现酸中毒、酒精中毒等症状。 若能吃些凉拌海带、香菇油菜、拔丝香蕉等，既可稳定水、电解质和酸碱平衡，又可防止酒精中毒。 最佳下酒菜之三：家常豆腐、清炖鸡A 人们都知道空腹饮酒会使酒精迅速流入肠中被吸收，使人很容易醉倒。 最佳下酒菜之三：家常豆腐、清炖鸡B 由于蛋白质和脂肪在胃内停留的时间最长，因而最适合作为下酒菜，不过摄入过多脂肪容易导致发胖，故最好选择瘦肉、鸡肉、豆制品、蛋、奶酪等蛋白质含量高的食品做下酒菜。 最佳下酒菜之三：家常豆腐、清炖鸡C 任何酒都含有乙醛，乙醛是一种有毒物质。而豆腐中的肮氨酸是一种重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，使其排出体外。因此，人们在饮酒时或饮酒后吃点豆腐是大有好处的。 最佳下酒菜之三：家常豆腐、清炖鸡D 肉类和大豆中的胆碱，以及海鲜中的牛磺酸等，能够预防肝脏中的酒精变成脂肪蓄积。因此，含有均衡氨基酸的高蛋白食品，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等，是当之无愧的最理想下酒菜。 最佳下酒菜之四：蒜蓉蒸扇贝 贝类营养均衡，在饮酒后和宿醉时使用，其解酒功能十分突出。 以扇贝为例，它的蛋白质含量与鸡蛋相同，而且，由于含有均衡的必需氨基酸，不会对肝脏造成负担，能够促使肝脏恢复功能。 因此，在喝酒时吃一些贝类食物，可以使食物中的牛磺酸与肝汁酸结合后，活化肝脏的解毒作用。 最佳下酒菜之五：青椒炒猪肝A 酒精要分解，需要多种维生素共同参与。 猪肝、鸭肝等动物肝脏中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，同时，还含有维生素B2和多种微量元素，可以加速酒精分解。  最佳下酒菜之六：青椒炒猪肝B 有人担心动物肝脏的胆固醇含量太高。其实，含胆固醇的食物不会直接变成血液中的胆固醇，需要一个吸收与合成的过程。 最好是在吃各种肝脏时，与富含膳食纤维、维生素和微量元素的食物一起吃。青椒炒猪肝，既加速了酒精的分解，又有效避免了增高血脂、罹患动脉粥样硬化的风险。 最差下酒菜 最差下酒菜之一：烧烤食品A 烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘。 最差下酒菜之一：烧烤食品B 肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可导致癌症发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。 最差下酒菜之一：烧烤食品C 酒精能使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物质极易被人体吸收。 酒精还能降低肝脏的解毒功能。从而加强致癌物质的活化。 烧烤食品致癌性的大小与摄入量有关，建议每周不超过2次，每次不多于lOO克。 最差下酒菜之二：熏腊食品 咸鱼、香肠、腊肉等熏腊味食品是餐桌上常见的下酒菜。 但是，这类食品含盐、亚硝酸盐和色素。这些有害物质不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃黏膜，还可诱发癌症。 最差下酒菜之三：胡萝卜 人们常常把胡萝卜比作“小人参”，因此，胡萝卜成了餐桌上深受人们喜爱的菜肴。 但是，美国食品专家告诫人们：酒与胡萝卜同食是很危险的。因为胡萝卜素与酒精一同进入人体，会在肝脏中产生毒素而引起肝病。 特别需要注意的是，饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒。 最差下酒菜之四：韭菜炒鸡蛋 很多人喝酒搭配韭菜菜肴后，会感到头昏脑涨、胸闷、心跳加快，辗转反侧。 这是因为酒性辛热，能扩张血管，使血流加快。而韭菜性属辛温，能壮阳活血。食韭菜饮酒，就像火上浇油。 如果血压高，身体自然难以承受。 最差下酒菜之五：狗肉火锅A 狗肉火锅是我国一些地区的热门菜品。目前因为吃狗肉下酒导致肝病的案例增长十分迅速。 这是因为，从中医角度看，狗肉性温，一些体质偏热的人，过多食用狗肉等于是火上浇油，易诱发多种不良症状。加上现在市面上部分狗肉来路不明，可能含有细菌、病毒和寄生虫，多食隐患多。 最差下酒菜之五：狗肉火锅B 中医认为，肝炎病毒是湿热病毒，肝炎患者在饮食上要忌食狗肉这样燥热的东西。 患过肝炎的人，即使已数年没有明显症状，也要戒酒、控制饮食，连普通的火锅都不能多吃，更不用说“涮狗肉+啤酒”这样严重损肝的饮食。 最差下酒菜之六：啤酒加海鲜A 一些沿海城市，痛风的患病比例远远高于内陆城市。这是因为，沿海人们一般都把“海鲜+啤酒”当作黄金搭档。可很多人不知道，两种食物如果长期同食，容易引起体内代谢紊乱，尿酸升高。　　 最差下酒菜之六：啤酒加海鲜B 海鲜是高蛋白、低脂