番茄红素吸收及体内抗氧化的机理研究.PDFVIP

※营养卫生 食品科学 2007, Vol. 28, No. 11 545 番茄红素吸收与体内抗氧化的机理研究 范远景，黄 璐 (合肥工业大学生物与食品工程学院，安徽 合肥 230069) 摘 要：番茄红素是有效的生物抗氧化剂，近年来人们对番茄红素进行了大量的研究，发现番茄红素具有多种生 物学功能，如淬灭单线态氧、清除自由基、诱导细胞通讯和细胞信号、抑制肿瘤等。本实验进行了番茄红素 (lycopene, LP)对小鼠抗氧化酶体系影响的研究。小鼠饲喂番茄红素4d后取血，测定血清和肝匀浆的超氧化物歧化 酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)活性、丙二醛(MDA)的含量。各番茄红素给药组的小鼠血清和 肝组织的SOD、CAT和POD活性上升、MDA含量降低。与空白组比较，结果有显著性差异。番茄红素的体内 抗氧化与内源性抗氧化酶体系的活性激活有关。 关键词：番茄红素；吸收；小鼠；抗氧化