新《食品安全法》知识竞赛题库主观题部分.docVIP

知识竞赛总决赛题库 （主观题部分） 一、简答题、陈述题、案例题（其中简答题可直接回答提纲；陈述题、案例题在具体回答时，应适当详细） 1、你知道哪些食品是可以免除标示保质期的？请举例说出三种食品。 （1）酒精度大于等于10%的饮料酒 （2）食醋 （3）食用盐 （4）固态食糖类 （5）味精 2、农村家宴厨师从事承办农村集体聚餐服务有哪些要求？ 答题要点： (1)每年进行健康检查； (2)取得健康合格证明和食品安全知识培训合格证后方可承办农村集体聚餐服务； (3)患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作； (4)应向所在地乡镇（街道）进行备案登记，定期参加当地举办的食品安全业务培训。 3、协管员、信息员在食品安全日常巡查中要重点把好哪几个方面？请具体介绍一下。 答题要点： 重点要把好“证、人、物、票、洁”五个方面。 （1）“证”就是检查食品生产经营单位的证照； （2）人”就是检查食品生产经营单位从业人员的健康证明和食品安全知识培训合格证； （3）“物”就是检查食品生产经营单位内的食品是否在保质期或有效期内，并查看食品颜色是否正常，标签标识是否齐全； （4）“票”就是检查食品生产经营单位采购的食品及原辅料的票证，要留存供货方盖有公章的营业执照、食品生产（流通）许可证