第二节蛋白质无脱水缩合版.pptVIP

还是小轻松一下？ 图片引入 大头婴儿 由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大 课本P20 思考与讨论，观察氨基酸结构总结： 1、用方框圈出氨基和羧基。（观察他们都连在哪里？） 分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? 总结： 1、两基团 2、同一个C 3、还要连接氢和一个R基 4、氨基酸的不同取决于？ 氨基酸的种类 组成蛋白质的氨基酸约有20种; 必需氨基酸8种;（婴儿有9种） 非必需氨基酸12种。 生活中部分食物的蛋白质营养价值比较 每天都喝三鹿不如每天一杯豆浆： 大豆富含优质蛋白质不含胆固醇，可降低人体血清中的胆固醇，这一点又优于动物蛋白。 大豆蛋白中人体必需的八种氨基酸配比均衡，非常适合人体的需要。 干炒大豆的蛋白消化率不超过50％， 煮大豆也仅为65％， 而制成豆浆蛋白消化率则高达95％左右。 那么蛋白质的功能有哪些呢？ （1）结构蛋白：羽毛、肌肉、头发 （2）催化作用：各种酶 （3）运输作用：载体、血红蛋白 （4）信息传递和调节：胰岛素、生长激素 （5）免疫作用：抗体 胃蛋白酶 胰岛分泌胰岛素 谢谢大家欣赏下节可能会枯燥！！！ 请各位思考： 是什么决定蛋白质成为生命活动的主要承担者，以及其功能的多样性？ *