第十章含氮化合物代谢ⅰ-氨基酸代谢.pptVIP

第一节 蛋白质的营养作用 一、蛋白质的主要生理功能 蛋白质是生命的物质基础。由于生物体内的蛋白质不断更新， 因此需要经常供给蛋白质，以维持组织细胞生长、更新和修复。此 外，酶、生物活性肽、激素及抗体等都是体内具有特殊功能 的蛋白质。 二、氮平衡 1、总氮平衡 摄入氮=排出氮 健康成人 2、正氮平衡 摄入氮排出氮 儿童、孕妇及恢复期病人 3、负氮平衡 摄入氮排出氮 饥饿或消耗性疾病患者 三、必需氨基酸* 1、必需氨基酸与非必需氨基酸 必需氨基酸：人体或动物机体自身不能合成，必须由食物提供。 非必需氨基酸：人体或动物机体能够自身合成。 2、人体必需氨基酸 Thr、 Val、 Leu、Ile、 Phe 、Trp、Lys、 Met 3、半必需氨基酸 体内合成速度较慢，不能满足人体生长需求 Arg、His 第三节 氨基酸分解代谢的共同途径* 催化氧化脱氨基反应的酶 （1）Ｌ—氨基酸氧化酶 有两类辅酶，ＦＭＮ、ＦＡＤ（人和动物） 最适PH为10左右,在生理状态下,不是主要酶 （2）D-氨基酸氧化酶 辅酶为FAD